Je to radost držet v ruce kuchařku, která vás navnadí na všechna ta skvělá jídla, co obsahuje. Nejen na to je sníst, ale i vytvořit. Přesně to se mi stalo s touto knihou.

Jedná se o předklad z německého originálu Brunch&Büfett autorky Tanji Dusy. I když jsou české kuchařky z poslední doby na stále vyšší úrovni, z této je cítit ten zahraniční šmrnc. A samozřejmě láska k vaření i jídlu ;) Ale to je nutnost pro dobrou kuchařku.

Kniha začíná teoretickou přípravou. Tedy vysvětlením pojmu brunch (složenina z anglických slov breakfest a lunch - pokud nevíte, co znamenají, ponechám vás vašim schopnostem hledat ve slovníku ;)), tím, co je potřeba k pořádnému brunchi nebo bufetu a nezapomíná se ani na připomenutí nutnosti lákavé úpravy jídla.

A pak už hurá vařit!

Kniha je rozdělaná do tří oddílů: sváteční snídaně, dokonale sestavený domácí brunch a sestavujeme bufet.

Na stránkách knihy pak najdete recepty na takové lahůdky jako je například pomerančové máslo, tvaroh se šunkou a bylinkami, plněné lososové kuličky, rohlíky plněné šunkou, vepřovou panenku v listovém těstě, ostré kuřecí paličky, papáju s hovězím masem… No, v podstatě bych mohl vyjmenovat všechny recepty, kterých je v knize cca 150.

Na závěr knihy pak ještě dostanete inspiraci na sestavení “jídelního lístku” pro brunch nebo bufet ve formě čtyřech doporučených seznamů jídel. Ale samozřejmě, že vaší invenci se meze nekladou. Tato kniha ji jistě podpoří a rozvine.

Takže, kdy si pozvete první hosty?

Brunch a bufet - Snídaně, svačinky a malé obědy nejen pro hosty
Nakladatel: Ikar
Počet stran: 128
Vazba: Vázaná
Formát, hmotnost: 170×206 mm, 390 g
Rok vydání: 2009
Běžná cena: 199,- Kč (na Knižním webu za 189,- Kč, klubová cena dokonce jen 179,- Kč)

Ingredience:
250g ricotty
200g smetany (15%)
piškoty Savoiardi
2 lžičky kakaa
2 lžičky cukru
vaječný koňak

Smícháme ricottu, smetanu a cukr tak, aby výsledná hmota byla hladká a bez “žmolků”. Odebereme zhruba polovinu hmoty, kterou smícháme s kakaem.

Do dezertové nádoby nejprve dáme jednu vrstvu bílé hmoty, tak přidáme tmavší vrstvu a nakonec opět dáme bílou hmotu. Ozdobíme piškoty a můžeme lehce zakápnout vaječným koňakem. Ne tolik, jak se mi to povedlo na fotce, ale spíš méně - aby vaječný koňak nepřebíjel ostatní chutě :)

Klasikou jsou obyčejné většinou dvouplášťové nerezové hrníčky s uchem, které zkrátka jen déle udrží nápoj horký. Zároveň jsou nerozbitné, a tak je můžeme směle hodit do batohu a vzít je s sebou na výlet. Ucho takového termohrnku je buď kovové nebo nerezové jako celý hrníček, případně je plastové. Existují však dokonce i hrnky, které mají místo ucha karabinu, a tak si ho můžete pověsit třeba za poutko u batohu nebo za opasek.

Pokud chcete, aby vám vaše káva nebo čaj vydržely horké déle, je potřeba zakoupit hrnek s víčkem - to bývá většinou plastové. Některá víčka jsou z jednoho kusu, jiná mají zavírací otočný nebo zašupovací otvor pro pití. Dbejte na to, aby měl váš vybraný termohrnek protiskluzovou úpravu spodní části. Pro řidiče se zase vyplatí investovat do hrníčku, který disponuje ohříváním na autobaterii.

Co se týče tvaru hrnků, můžete si pořídit buď hrnek klasického vzhledu anebo mnohem módnější hrnek ve tvaru “vázy”, který se vejde do držáků nápojů. I tady začínají designéři řádit. Místo ucha mívají takové hrníčky třeba jen protiskluzové ozdoby v místech, kde jej držíte. Společnost Tchibo teď zase přišla s termohrnkem, který vám po naplnění horkou tekutinou celý rozkvete - květiny uvidíte na jeho plášti tak dlouho, dokud bude obsah teplý. Nedávno Tchibo zase prodávalo cestovní nádobu na kávu s vyměnitelnými fóliemi. Podle toho, jakou máte zrovna náladu, můžete změnit design svého hrníčku. Dvě fólie byly předtištěné, tu třetí prázdnou bylo možné ztvárnit si po svém.

Termohrnky, které pořídíte už za cenu kolem dvou set korun, bývají také oblíbeným dárkovým firemním předmětem. Dají se totiž ideálně potisknout různými logy či nápisy, a to třeba tampontiskem, gravírováním laserem anebo pískováním.

Podtitul knihy - 300 receptů na slaný a sladký chléb, housky, bagety, sladké pečivo, džemy - dává tušit, že po celou dobu nezůstane jen u chleba.

Nejprve nás však autor a autorky - kniha byla napsána ve čtyřech lidech: Yvan Cadiou, Cécile de Hingart, Christel Cousin a Sandra de Marin - provedou surovinami, které budeme k přípravě domácího chleba a pečiva obecně potřebovat.

Následuje krátká část o domácích pekárnách a pak už se jde na věc. Tedy na pečení chleba.

Každý recept je doprovázen fotografií rozkrojeného díla a tak si můžeme udělat pěkný obrázek o tom, jak vypadá struktura toho kterého chleba. Co se osobně chystám vyzkoušet jsou selský chléb s fíky, holandský chléb (obsahuje sýr), žitný chléb s ořechy, oříškový chléb s pomerančem a čokoládou nebo chléb s bazalkou a sýrem feta.

V další části knihy dojde také na specialitky typu domácí ciabatta, fougasse s kozím sýrem, briošková chléb, koláč Galette nebo rozinkové bagetky.

Závěr knihy patří džemům. A jak ty se dostaly zrovna do knihy o pečení domácího chleba? No, za vše mohou domácí pekárny. Některé z nich mají totiž i program na výrobu džemů. A proč jej nevyužít právě pro výrobu domácího džemu, že?

Chléb z domácí pekárny - 300 receptů na slaný a sladký chléb, housky, bagety, sladké pečivo, džemy
Nakladatel: Ikar
Počet stran: 288
Vazba: Vázaný
Formát, hmotnost: 190×193 mm, 734 g
Rok vydání: 2009
Běžná cena: 289,- Kč (na Knižním webu za 269,- Kč, klubová cena dokonce jen 249,- Kč)

Soutěž byla jednoduchá - stačilo napsat, proč zrovna vy byste měli jednu z cen vyhrát.

A kteří tři účastníci z celkem 85 se tedy mohou těšit na knihu z nakladatelství IKAR?

Jsou to:
Aleš Páťal, který chce trávit více času s přítelkyni; emailová adresa aliiik@***.com
Bětka za básničku; emailová adresa brezinova.a@***.cz
Veronika, která chce knížkou potěšit svoji maminku; emailová adresa verenikac@***.cz

Gratuluji výhercům a vám všem ostatním děkuji za účast v soutěži. Nebuďte smutní, že to tentokrát nevyšlo. Jistě zde dostanete brzy další šanci!

Výherci budou kontaktování emailem a vyzváni ke sdělení poštovní adresy. Výhry jim budou následně zaslány přímo z nakladatelství IKAR.

Titulní stránka nás láká na 48 receptů navařených s láskou, větrníky lepší než z cukrárny, kompletní využití kuřete, na játrové knedlíčky a především na úsporné vaření aneb rodinné večeře za pár korun.

A začněme třeba hned těmi večeřemi. Je jich pět - jak se na běžný pracovní týden sluší a patří - a mezi nimi vévodí recept na noky s lososem a smetanovou omáčkou. Mezi vyvolenou pěticí receptů se objevují i ovocné koláčky z tvarového těsta - a zde si tedy neumím představit, jak jdou koláčky dohromady s večeří… Zvlášť, když třeba někdo chce i večeřet zdravě…

K dobru se mohou hodit nápady kuchyňské zpracování ovesných vloček. Ty mám osobně rád, chutnají mi a třeba karbanátek z vloček a kuskusu se dostal na seznam mých budoucích kuchařských výtvorů. Stejně tak i řezy z ovesných vloček s polevou ;)

Následuje gurmánský výlet na soutok Labe a Vltavy. Ano, do Mělníka. Gurmánský výlet znamená představení vybraných restaurací nebo prodejen nejrůznějších potravin z města. Nebojte se, na Billu nebo Penny opravdu nedojde :)

Co s ředkvičkami a ředkvemi se dozvíte na dalších stranách Chef Gurmánu.

A pak už dojde na čokoládový dort Michala Nikodema. Pro mě vypadá trochu náročně, takže narozdíl od vás pravděpodobně vynechám ;)

Následuje šest receptů na oběd do 30,- Kč za porci. To se hodí, že?

Kdo čte Chef Gurmán pravidelně ví, že v každém čísle dochází k souboji Jany Florentýny Zatloukalové s některým z vyhlášených kuchařů. Téma aktuálního souboje je “odpalované těsto”. Kdo si poradil lépe s přípravou větrníků?

Emanuele Ridi se stal miláčkem Čechů. Že nevíte, kdo to je? Tak si někdy pusťte jeho pořad “S Italem v kuchyni” a pochopíte. Proč ho zmiňuji? Inu, protože v tomto čísle časopisu Chef Gurman je s ním rozhovor. Než se v televizním programu dostane na jeho pořad, můžete si s ním seznámit aspoň takto.

Následuje již zmíněná část o tom, jak zpracovat kompletní kuře. A pak už poběžíme na party v asijském stylu. Trochu té exotiky na večírku, který pořádáte neuškodí, ne? A aspoň se dostanete z té klasické škatulky “dělačů jednohubek” ;)

No a to je skoro vše, pokud jde o nereklamní stránky. V závěru tohoto čísla se ještě podíváme do belgických měst Bruggy a Gent a je hotovo. Tedy, pokud si nechcete pročítat zmíněné reklamy.

Které recepty z tohoto čísla si určute vyberu?
- Karbanátek z kuskusu a ovesných vloček
- Pečené vepřové řízky s petrželkou a oříšky
- Noky s lososem a smetanovou omáčkou
- Dušená vepřová krkovice se sušenými švestkami
- Bramborový koláč se slaninou a koprem
- Řezy z ovesných vloček s polevou

A do čeho se v kuchyni pustíte vy?

Nakladatelství IKAR nás v této knize zavede do 20. až 50. let minulého století. To je právě doba, kdy Jaromír Trejbal byl na vrcholu svého kuchařského umění.

Jak jsem již naznačil výše, z Prahy se propracoval díky svému kuchařskému umu a také díky faktu, že byl výborným fotbalistou do Paříže, kde získal práci jako kuchař ve slavném podniku La Coupole Montparnasse. V knize můžeme sledovat jeho další francouzské “štace”, kdy vařil například pro belgického krále Alberta I., švédský královský dvůr, v Monte Carlu, v hotelu Ritz nebo v dalších vybraných pařížských podnicích té doby.

Trejbal se vrátil do Čech v roce 1937. Netrvalo dlouho a zaměstnal ho ve své domácí kuchyni slavný český komik Vlasta Burian. V jeho službách Trejbal vydržel až do konce války a i o toto období a jeho trochu smutný konec se s námi autor ve své knize dělí.

Mimochodem, v roce 1947 vydal Jaromír Trejbal kuchařku s názvem Nová kuchyně. Hezká náhoda, což? ;)

Ještě smutnější pak bylo období po roce 1948, které znamenalo konec pro českou kuchyni - od té doby pohřbenou pod nánosy norem a plánů. Trejbal do svého odchodu do důchodu pracoval v podniku zvaném Potraviny Praha, ale to již nemělo s kuchařským uměním moc společného.

Kuchařka “Z hotelu Ritz do kuchyně Vlasty Buriana” samozřejmě není jen o životní dráze Jaromíra Trejbala. Její jádro je v receptech, které obsahuje. Ty se rozprostírají na téměř 250 stranách a pokrývají snad vše, co lze v kuchyni vařit. Je potřeba brát mírně v potaz, že většina receptů je prvorepublikových - avšak tím nechci říct, že jsou nepoživatelné. Naopak! Spíš jde o to, že někdy úplně nevyhovují dnešním představám o zdravém jídle.

Ale pokud se přes toto přenesete, dostanete v kuchařce “Z hotelu Ritz do kuchyně Vlasty Buriana” příjemnou společnici na výpravu do kuchařského dávnověku a do zákoutí fantazie plné kreativity kuchařského řemesla, jakým Jaromír Trejbal byl.

Jaromír Trejbal - Z hotelu Ritz do kuchyně Vlasty Buriana
Nakladatel: Ikar
Počet stran: 296
Vazba: Vázaná
Formát, hmotnost: 175×242 mm, 698 g
Rok vydání: 2009
Běžná cena: 299,- Kč (na Knižním webu za 284,- Kč, klubová cena dokonce jen 269,- Kč)

Vedle céčka obsahují zelené růžičky vitamin B1, který nám pomáhá udržet se v duševní rovnováze a účinně bojuje se stresem.

Kapusta je také zásobníkem kyseliny listové, vlákniny či draslíku, a je proto velice vhodná i pro těhotné i kojící ženy. Ideální je rovněž pro obohacení dětské stravy, neboť jen velice zřídka vyvolává alergie.

A jak s růžičkovou kapustou v kuchyni naložit? Přikládáme jeden vyzkoušený recept:

Polévka z růžičkové kapusty

15 růžiček kapusty
1 cibule
1 větší mrkev
zeleninový bujón
sůl
pepř
máslo

Nakrájenou cibuli zlehka osmahneme na másle, přidáme kapustu a na kousky nakrájenou mrkev a po dalších pár minutách restování osolíme, opepříme a přidáme zeleninový bujón (já dávám např. sušenou BIO směs "zeleninový vývar" - Gemüsebrühe, zakoupit můžete například v drogeriích DM.)

Zalijeme vodou, povaříme (ale jen krátce, aby se z kapusty neuvolnilo příliš mnoho vitamínů) a po zchladnutí rozmixujeme tyčovým mixérem.

Hustá lahodná polévka chutná i tříletému synovi, který jinak kuličky růžičkové kapusty vcelku i nakrájené jíst odmítá;-)

Zřejmě jste již slyšeli o proslulé kuchařce Julii Childové. Ve snímku Julie a Julia můžete prožít kus jejího života a proniknout do mnoha jejích triků a do tajů kuchařských receptů, které vydala v roce 1961 do bichle s názvem Mastering The Art Of French Cooking.

O co v romantické komedii, kterou natočila režisérka slaďáren Když Harry potkal Sally nebo Samotář v Seattlu Nora Ephronová, jde? Frustrovaná třicetiletá sekretářka Julie Powellová (Amy Adamsová) touží po dráze spisovatelky, stále se jí však ne a ne zadařit. Rozhodne se začít blogováním, a pro tento účel si dá za úkol během jednoho roku uvařit všech 524 receptů z klasické kuchařky kulinářské legendy Julie Childové, kterou si ve snímku bravurně střihla Meryl Streepová.

Zda se jí to podaří a co všechno ji během roku stráveného v kuchyni potká, si už pusťte sami na DVD. Stojí to za to!

Julie & Julia (DVD)
Žánr: Romantický
Vydavatel: BontonFilm,a.s.
Datum vydání: 22. února 2010
Premiéra: 1. ledna 2009
Typ balení: Plastový obal
Nosič: DVD
Počet nosičů: 1
Jazyk titulků: CS, EN
Celková stopáž: 1 h. 58 min.
Dabing: 5.1 EN, CS
Region: 2
Černobílý: Ne

Pravidla soutěže

1. Jak se zúčastnit soutěže? Stačí do komentářů pod tímto článkem napsat proč zrovna vy byste měli jednu z cen vyhrát. Ano, takhle jednoduché to je. Téma vašeho příspěvku nechám na vás. Potrapte si trochu hlavičky ;) Může to být třeba proto, že jste největší fanoušek Zdeňka Pohlreicha na světě, umíte uvařit některé jeho jídlo lépe než on (podělíte se o recept? ;)), máte skvělou příhodu z restaurace nebo z vašeho vaření, napíšete do komentářů fantastický recept na buchty od babičky… Vaši fantazii se meze nekladou, jen bych vás poprosil, aby téma komentáře aspoň trochu souviselo s vařením či jídlem.
Pozor, máte ale jen jeden pokus - pokud zveřejníte více příspěvků, budu brát v potaz jen ten, který jste napsali jako první.
Nezapomeňte uvést v komentářovém formuláři váš správný email. Jen tak vás budu moci kontaktovat v případě výhry!

2. Soutěž končí v sobotu 27.2.2010 ve 23:59 hod. Rozhoduje datum a čas u vašeho příspěvku. Pozn. komentáře na tomto blogu jsou ručně schvalovány (je to ochrana proti spamu). Pokud se zúčastníte této soutěže, tak bude váš komentář schválený během maximálně 12 hodin. Datum a čas u příspěvků je datem a časem vložení, nikoli schválení.

3. Po skončení soutěže vyberu tři nejzajímavější nebo nejvtipnější komentáře. Autoři těchto komentářů se stanou výherci knihy + DVD Bravo šéfe! Zdeněk Pohlreich vaří mezinárodní kuchyni a oznámím je na těchto stránkách v neděli 28.2.2010. Výherci budou emailem vyzváni k zaslání poštovní adresy, na kterou jim budou zaslány výhry z nakladatelství IKAR.

4. Výhry nejsou právně vymahatelné.

5. Výhra ze soutěže může být zaslána pouze na adresu v České republice.

Soutěž vznikla se spolupráci s nakladatelstvím IKAR, kterému děkuji za ceny do soutěže. Pokud byste v této soutěži neuspěli a přesto byste si chtěli knihu + DVD Bravo šéfe! Zdeněk Pohlreich vaří mezinárodní kuchyni pořídit, pak si ji můžete koupit na Knižním webu, kde stojí 214,- Kč. Pokud jste členy Knižního klubu, tak je cena dokonce jen 199,- Kč.

Mimochodem, Zdeněk Pohlreich má ve čtvrtek 25.2. od 16 hod. v knihkupectví Euromedia v Brně (ulice Starobrněnská 16/18) autogramiádu. Jste srdečně zváni!