Pečená červená řepa krásně zvýrazní svou nasládlou chuť a v kombinaci s jemným kozím sýrem a křupavými ořechy tvoří velmi vyvážený salát, který zasytí, doplní živiny a zároveň se perfektně hodí jako lehký oběd nebo večeře.
Ingredience:
500 g červené řepy
2 lžíce olivového oleje
sůl dle chuti
pepř dle chuti
100 g měkkého kozího sýra
50 g vlašských ořechů
2 hrsti rukoly
1 lžíce jablečného octa
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička medu
Postup:
Troubu předehřejte na 200 °C.
Červenou řepu oloupejte a nakrájejte na středně silné měsíčky. V míse ji promíchejte s 1 lžící olivového oleje, osolte, opepřete a rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v rozehřáté troubě přibližně 30–35 minut, dokud nebude řepa měkká a mírně zkaramelizovaná na okrajích.
Mezitím si připravte zálivku: smíchejte jablečný ocet, dijonskou hořčici, med a druhou lžíci olivového oleje. Důkladně prošlehejte.
Na pánvi jemně nasucho opražte vlašské ořechy, aby se rozvoněly. Trvá to přibližně 3–5 minut na středním plameni.
Na talíře rozložte rukolu, přidejte pečenou řepu, na kousky natrhaný kozí sýr a posypte praženými ořechy. Zakápněte připravenou zálivkou a podle potřeby dochuťte ještě trochou soli a pepře.
Servírujte vlažné nebo studené jako lehký hlavní chod nebo přílohu.
Napsat komentář