Šťavnaté telecí ragú plné chuti, doplněné pečenou kořenovou zeleninou a jemným bulgurem — ideální zdravý oběd nebo večeře připravený z kvalitních a lehce dostupných surovin. Telecí maso je lehce stravitelné, má nízký obsah tuku a v kombinaci s vlákninou z bulguru a zeleniny představuje výživově vyvážené jídlo.
Ingredience:
400 g telecího masa (zejména plec nebo kýta)
1 polévková lžíce řepkového oleje
1 větší cibule, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, nasekané
2 mrkve, nakrájené na kostičky
1 petržel, nakrájená na kostičky
1/4 celerové bulvy, nakrájená na drobné kousky
1 střední rajče, nasekané
1 polévková lžíce rajčatového protlaku
200 ml hovězího vývaru (nebo zeleninového)
1/2 lžičky mleté papriky
1/4 lžičky drceného kmínu
1 bobkový list
1 čajová lžička sušeného tymiánu
50 g bulguru
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
čerstvá petrželka na posypání
Postup:
Nejprve si připravte všechny ingredience – nakrájejte zeleninu, maso a připravte si vývar.
Ve větším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte řepkový olej. Přidejte cibuli a lehce opékejte, dokud nezesklovatí. Poté přidejte česnek, a po půl minutě také na kostky nakrájené telecí maso. Maso orestujte ze všech stran dozlatova.
Přidejte mrkev, petržel a celer a krátce orestujte se zbytkem. Vmíchejte rajčatový protlak a nasekané rajče. Posypte vše mletou paprikou, drceným kmínem, tymiánem a přidejte bobkový list.
Podlijte vývarem, stáhněte teplotu, přiklopte poklicí a pomalu duste asi 40 minut, dokud maso nebude měkké a tekutina se částečně neodpaří.
Mezitím si v jiné nádobě připravte bulgur. Přelijte ho horkou vodou (v poměru 1:2), zakryjte a nechte zhruba 10 minut nabobtnat. Poté vidličkou načechrejte.
Hotové ragú dochuťte solí a pepřem podle chuti. Podávejte s bulgurem a posypte čerstvou nasekanou petrželkou.
Napsat komentář