Pečená kachna s jablky a červeným zelím je klasické české jídlo ve zdravější variantě. Hlavní ingredience jsou běžně dostupné a výsledné jídlo je výživné, plné chuti a ideální pro slavnostní rodinný oběd bez zbytečné zátěže pro trávení.
Ingredience:
1 kachna (přibližně 2,5 kg)
2 větší jablka (ideálně kyselá, např. odrůda Granny Smith)
4 stroužky česneku
1 lžička drceného kmínu
1 lžička soli
0,5 lžičky čerstvě mletého pepře
1 cibule
500 g červeného zelí
2 lžíce řepkového oleje
2 lžíce jablečného octa
1 lžíce třtinového cukru
100 ml vody
Postup:
Očistěte kachnu a osušte ji papírovou utěrkou. Zevnitř i zvenčí ji osolte, opepřete a posypejte kmínem. Stroužky česneku oloupejte a dva z nich vložte dovnitř kachny.
Jablka omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na větší kousky. Spolu se zbylými dvěma stroužky česneku je vložte do dutiny kachny. Kachnu položte do pekáče prsy nahoru, přidejte nakrájenou cibuli, podlijte trochou vody a pečte na 160 °C zhruba 2 hodiny. Během pečení pravidelně podlévejte výpekem a případně dolévejte vodu. Posledních 20 minut zvyšte teplotu na 200 °C, aby se vytvořila křupavá kůrka.
Mezitím si připravte červené zelí. Na pánvi zahřejte olej, přidejte na tenké proužky nakrájené zelí a krátce orestujte. Přidejte cukr, ocet, vodu a špetku soli. Poduste přikryté na mírném ohni asi 30 minut do změknutí, občas promíchejte.
Hotovou kachnu nechte krátce odpočinout, poté naporcujte a podávejte s pečenými jablky a dušeným červeným zelím.
Napsat komentář