Zapečené brambory se zeleninou a sýrem jsou jednoduchým a zdravým jídlem, které využívá pozdní skladové brambory – ideální surovinu dostupnou v Česku po celý rok. Tento recept je výživný, barevný a vhodný jak pro vegetariány, tak pro ty, kteří hledají lehkou a chutnou večeři.
Ingredience:
800 g pozdních brambor (např. varný typ B nebo C)
1 střední brokolice (cca 300 g)
150 g mrkve (asi 2 větší kusy)
1 červená cibule
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
100 ml zakysané smetany (ideálně s nižším obsahem tuku)
100 g tvrdého sýra (např. eidam 30 % v sušině)
sůl dle chuti
čerstvě mletý pepř
špetka muškátového oříšku
sušené oregano nebo tymián (dle chuti)
Postup:
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Dejte je vařit do osolené vody na přibližně 10 minut – neměly by být úplně měkké, jen částečně předvařené. Sceďte a nechte mírně vychladnout.
Brokolici rozdělte na malé růžičky a krátce povařte v osolené vodě (cca 3–4 minuty), poté ihned zchlaďte studenou vodou – tím si zachová pěknou barvu i chuť.
Mrkev očistěte a nakrájejte na tenké proužky nebo kolečka, červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka. Česnek nasekejte najemno.
Rozpalte olivový olej na pánvi a orestujte cibuli, česnek a mrkev, dokud lehce nezměknou a zavoní (cca 5 minut). Ochuťte solí, pepřem a případně bylinkami dle chuti.
Předehřejte troubu na 190 °C.
V zapékací misce postupně vrstvěte brambory, orestovanou zeleninu, brokolici a polovinu nastrouhaného sýra. Vrstvy případně osolte a opepřete. Nakonec zalijte směsí zakysané smetany smíchané se špetkou muškátového oříšku.
Posypte zbylým sýrem a dejte zapéct do trouby na přibližně 25–30 minut, dokud povrch krásně nezezlátne.
Podávejte teplé ideálně se zeleným salátem nebo jogurtovým dipem.
Napsat komentář