Cizrna je ideální surovinou pro výrobu zdravé náhrady mletého masa. V tomto receptu ji přetvoříme na pečené kuličky, které jsou chutné, bohaté na bílkoviny a dokonale se hodí jako oběd či lehká večeře. Česnekový jogurtový dip je osvěžující kontrast k jejich pikantní chuti.
Ingredience:
200 g suché cizrny (předem namočené alespoň na 12 hodin)
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 hrst čerstvého koriandru (nebo hladkolisté petrželky)
1 lžička římského kmínu
1 lžička mleté papriky (sladké nebo uzené dle chuti)
0,5 lžičky mletého koriandru
0,5 lžičky soli
špetka pepře
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce špaldové mouky nebo cizrnové mouky
Na dip:
150 g řeckého jogurtu
1 stroužek česneku
1 lžíce citronové šťávy
špetka soli
Postup:
Cizrnu slijte a vařte v čisté vodě doměkka, což trvá přibližně 45 až 60 minut. Nechte lehce vychladnout.
V kuchyňském robotu rozmixujte vařenou cizrnu, cibuli, česnek, koriandr/petržel, koření, sůl, pepř a olivový olej. Mixujte, dokud nevznikne pevnější, ale trochu hrubá hmota. Pokud je hmota příliš řídká, přidejte mouku. Směs přesuňte do mísy a nechte asi 15 minut odpočinout v lednici.
Z těsta tvarujte malé kuličky a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Mírně je potřete olivovým olejem nebo použijte olej ve spreji.
Pečte v předehřáté troubě na 190 °C asi 25 minut, v polovině pečení je otočte, aby byly rovnoměrně zlatavé.
Mezitím si připravte dip: jogurt smíchejte s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou a špetkou soli. Promíchejte a nechte odležet v lednici, dokud se kuličky nedopečou.
Podávejte teplé nebo vlažné s dipem a třeba salátem nebo celozrnným pita chlebem.
Napsat komentář