Pomalu tažený hovězí krk je ideální volbou pro zdravý a výživný oběd. Tento pokrm vás zahřeje v chladných dnech a díky množství zeleniny a dlouhé přípravě je nejen chutný, ale i dobře stravitelný. Hovězí krk je cenově dostupné maso s vysokým obsahem bílkovin a kolagenu, které se při pomalém vaření krásně rozpadne na vidličce.
Ingredience:
500 g hovězího krku bez kosti
2 mrkve
1 petržel
1 menší celer
1 velká cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce řepkového oleje
150 ml suchého bílého vína
300 ml hovězího vývaru
1 lžička tymiánu
1 lžička rozmarýnu
1 bobkový list
sůl dle chuti
čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Postup:
Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na kostičky. Česnek nasekejte najemno.
Hovězí krk nakrájejte na větší kostky. V hrnci rozehřejte řepkový olej a maso na něm ze všech stran zprudka orestujte, aby se zatáhlo. Vyndejte maso stranou.
Do stejného hrnce přidejte cibuli a restujte ji do zlatova. Přidejte česnek a kořenovou zeleninu, krátce opečte. Vraťte maso zpět do hrnce, přilijte bílé víno a nechte z části odpařit alkohol.
Přilijte hovězí vývar, přidejte tymián, rozmarýn, bobkový list, osolte a opepřete. Přikryjte pokličkou a na mírném plameni duste přibližně 2,5 hodiny, dokud maso není měkké a šťáva se nezredukuje.
Podávejte s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo celozrnným pečivem pro zdravější verzi.
Napsat komentář