Tato lehká jarní minestrone je ideální způsob, jak využít čerstvou mladou zeleninu. Je plná svěžích chutí, luštěnin a bylinek, které dohromady tvoří výživné a zdravé jídlo.
Ingredience:
mladé brambory 200 g
mrkev 150 g
cuketa 1 ks
zelené fazolky 120 g
hrášek 100 g
cherry rajčata 150 g
cibule 1 ks
česnek 2 stroužky
zeleninový vývar 1,5 l
bílá fazole z konzervy 1 ks
olivový olej 2 lžíce
čerstvá petržel 1 lžíce
čerstvá bazalka 1 lžíce
sůl dle chuti
pepř dle chuti
citronová šťáva 1 lžíce
Postup:
V hrnci rozehřej olivový olej a orestuj nadrobno nasekanou cibuli a prolisovaný česnek, dokud nezměknou.
Přidej na kostičky nakrájené mladé brambory a mrkev. Restuj krátce, aby se chutě rozvinuly.
Zalij zeleninovým vývarem a vař, dokud nezačnou brambory a mrkev měknout.
Přidej na půlkolečka nakrájenou cuketu, zelené fazolky nakrájené na menší kousky a hrášek.
Vmíchej scezenou bílou fazoli a cherry rajčata překrojená napůl.
Vař ještě několik minut, dokud není veškerá zelenina měkká, ale stále svěží.
Dochut’ solí, pepřem a citronovou šťávou.
Podávej posypané čerstvou petrželí a bazalkou.
Napsat komentář