Zdravý a výživný recept vhodný jako hlavní jídlo nebo příloha. Tento pokrm spojuje jemně pikantní chuť fazolí pinto s přirozenou sladkostí pečené zeleniny. Řada českých i běžně dostupných surovin činí tento recept ideálním pro každodenní zdravé vaření.
Ingredience:
300 g suchých fazolí pinto (nebo 500 g vařených)
1 střední červená cibule
2 stroužky česneku
1 červená paprika
1 cuketa
2 mrkve
2 lžíce olivového oleje
1 lžička mleté uzené papriky
0,5 lžičky sušeného oregana
0,5 lžičky sušeného římského kmínu
sůl dle chuti
čerstvě mletý pepř dle chuti
šťáva z poloviny citronu
čerstvý koriandr nebo petržel na ozdobu (volitelně)
Postup:
Fazole pinto předem namočte alespoň na 8 hodin nebo přes noc. Poté slijte a uvařte ve vodě do měkka – obvykle 1 až 1,5 hodiny. Pokud používáte již uvařené fazole (např. z konzervy), tento krok přeskočte.
Mezitím si připravte zeleninu: cibuli, česnek, papriku, cuketu a mrkev nakrájejte na větší kusy. V míse je promíchejte s 1 lžící olivového oleje, špetkou soli, pepřem a polovinou koření (uzená paprika, oregano, římský kmín). Rozprostřete na plech vyložený pečícím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 25 minut, dokud zelenina není měkká a zlatavá.
Ve větší pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte uvařené fazole a zbytek koření. Restujte pár minut, aby se chutě propojily. Poté přidejte upečenou zeleninu a zakápněte citronovou šťávou.
Promíchejte a dle chuti dosolte a dopepřete. Ozdobte nasekanou petrželí nebo koriandrem a podávejte teplé.
Tento pokrm se výborně hodí jako hlavní jídlo s celozrnnou rýží nebo kuskusem, nebo jako zdravá svačina do krabičky.
Napsat komentář