Zapékané kysané zelí je netradiční, ale chuťově výrazné a zdravé jídlo, které kombinuje probiotické vlastnosti zelí s výživnými batáty a rostlinnou bílkovinou z tofu. Skvěle se hodí jako sytý oběd či večeře zejména v chladnějších měsících.
Ingredience:
400 g kysaného zelí (ideálně domácí nebo v bio kvalitě, bez konzervantů)
2 střední batáty (asi 400 g)
180 g uzeného tofu
1 větší cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce řepkového oleje (nebo jiného za studena lisovaného oleje)
1 lžička mleté sladké papriky
1 lžička kmínu (celý nebo drcený)
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
volitelně: trochu rostlinné smetany na zjemnění
Postup:
Batáty oloupej a nakrájej na plátky silné asi 0,5 cm. Vlož je do parního hrnce nebo krátce povař v osolené vodě přibližně 5 až 7 minut, aby změkly, ale nerozpadaly se.
Mezitím si připrav cibuli a česnek – cibuli nakrájej nadrobno, česnek nasekej najemno. Uzené tofu nakrájej na malé kostičky.
Ve větší pánvi rozehřej olej, přidej cibuli a restuj dozlatova. Přidej česnek, tofu, kmín a papriku, krátce opeč, pak přidej kysané zelí (případně překrájené, pokud obsahuje dlouhá vlákna). Restuj za občasného míchání asi 10 minut. Ochuť solí a pepřem.
Předehřej troubu na 180 °C. Připrav si zapékací nádobu – ideálně menší obdélník cca 20×25 cm. Na dno dej vrstvu batátů, na ni směs se zelím a tofu a opět přikryj vrstvou batátů. Můžeš navrch přidat trochu rostlinné smetany nebo posypat semínky.
Peč v předehřáté troubě asi 25 až 30 minut, dokud horní vrstva batátů nezačne zlátnout.
Podávej teplé, ideálně se zeleninovým salátem nebo kvašenou zeleninou.
Napsat komentář