Tento teplý salát je ideální volbou pro lehký oběd nebo večeři plnou bílkovin, vlákniny a živin. Hlavní roli hraje kvalitní zelená čočka, doplněná o sezónní zeleninu pečenou v troubě a dochucenou voňavým balsamicem. Skvělý způsob, jak jednoduše a zdravě začlenit luštěniny do jídelníčku.
Ingredience:
200 g zelené čočky
1 červená paprika
1 žlutá paprika
1 menší cuketa
1 červená cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce balsamico octa
1 lžička sušeného tymiánu
sůl dle chuti
čerstvě mletý černý pepř dle chuti
1 hrst čerstvé petrželky
Postup:
Čočku propláchněte a uvařte v osolené vodě doměkka, což trvá přibližně 25 až 30 minut. Poté ji slijte a nechte okapat.
Mezitím si předehřejte troubu na 200 °C. Papriky, cuketu a cibuli nakrájejte na větší kusy. Česnek nasekejte nahrubo.
V míse promíchejte zeleninu s olivovým olejem, tymiánem, solí a pepřem. Rozložte ji na plech vyložený pečicím papírem a pečte zhruba 20 až 25 minut, dokud není zelenina krásně opečená a měkká.
Uvařenou čočku smíchejte s upečenou zeleninou a zakapejte balsamicem. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Na závěr posypte nasekanou čerstvou petrželkou a servírujte teplé jako hlavní jídlo nebo přílohu.
Napsat komentář