Lehký a výživný salát ideální jak jako hlavní jídlo, tak jako příloha. Využívá fazole jako hlavní zdroj bílkovin a je doplněný pečenou sezónní zeleninou. Skvělý studený i teplý, perfektní pro lehkou večeři nebo oběd na cesty.
Ingredience:
200 g vařených bílých fazolí (např. máslové nebo velké bílé fazole)
1 červená paprika
1 žlutá paprika
1 cuketa
1 červená cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžíce citronové šťávy
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
hrst čerstvé petrželky (na ozdobu)
Postup:
Předehřej troubu na 200 °C. Papriky, cuketu a cibuli nakrájej na menší kousky. Česnek oloupej a nasekej najemno.
V míse smíchej zeleninu s olivovým olejem, tymiánem, solí a pepřem. Rozlož ji rovnoměrně na plech vyložený pečicím papírem a peč přibližně 25 minut, dokud nebude zelenina měkká a lehce zkaramelizovaná.
Mezitím si připrav fazole – pokud používáš konzervované, propláchni je studenou vodou a nech okapat. Pokud máš uvařené domácí, můžeš je jemně osolit.
Upečenou zeleninu nech mírně vychladnout a smíchej ji s fazolemi. Přidej citronovou šťávu a případně ještě dochuť solí a pepřem.
Salát ozdob hladce nasekanou čerstvou petrželkou a podávej. Můžeš ho servírovat teplý i studený.
Napsat komentář