Tento recept přináší syté, avšak lehké a zdravé jídlo z ječných krup, které jsou tradiční českou surovinou plnou vlákniny a nutričních hodnot. Doplněné o sezónní zeleninu a bylinky, vytvoří výbornou alternativu k rizotu – tzv. “kroupoto”.
Ingredience:
250 g ječných krup (nejlépe středně hrubých, předem namočených alespoň na 1 hodinu)
1 l zeleninového vývaru
1 střední cibule (najemno nakrájená)
2 stroužky česneku (prolisované)
1 střední mrkev (nastrouhaná nahrubo)
1 menší cuketa (nakrájená na malé kostičky)
100 g mraženého hrášku
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce najemno nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu (nebo 0,5 lžičky sušeného)
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
2 lžíce lahůdkového droždí (volitelné, pro zvýraznění chuti nebo jako veganská alternativa parmazánu)
Postup:
Na velké pánvi nebo ve středním hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli do sklovata (asi 3 minuty). Přidejte česnek a krátce orestujte, pouze dokud nezavoní (cca 30 sekund).
Přisypte nastrouhanou mrkev a krájenou cuketu. Restujte další 3–4 minuty, aby zelenina změkla.
Přidejte ječné kroupy, promíchejte a postupně přilévejte vývar – podobně jako při přípravě rizota: po naběračkách, vždy nechte tekutinu vstřebat a pak přidejte další. Vařte na mírném ohni přibližně 25–30 minut, dokud nejsou kroupy měkké, ale stále mírně al dente.
Asi 5 minut před koncem vaření přidejte hrášek a čerstvé bylinky (petržel, tymián). Případně přidejte i lahůdkové droždí pro plnější chuť.
Osolte a opepřete podle chuti. Podávejte teplé, ideálně s čerstvou zeleninou nebo zeleným salátem.
Napsat komentář