Lehké a zdravé zeleninové rizoto je ideální volbou pro rychlý oběd nebo večeři. Díky čerstvé zelenině a hnědé rýži jde o výživné jídlo plné vlákniny, vitamínů a minerálů, které zasytí a zároveň nezatíží trávení.
Ingredience:
250 g hnědé rýže
1 střední cuketa
2 větší mrkve
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
800 ml zeleninového vývaru (nebo vody)
50 g nastrouhaného parmazánu (volitelně)
sůl dle chuti
čerstvě mletý pepř
čerstvá petrželová nať na ozdobu
Postup:
Rýži propláchneme pod studenou vodou a dáme ji vařit do osolené vody nebo zeleninového vývaru v poměru 1 díl rýže na 2 až 2,5 dílu tekutiny. Necháme vařit na mírném plameni přikryté poklicí asi 25–30 minut, dokud nebude měkká.
Mezitím si připravíme zeleninu. Cibuli nakrájíme najemno, česnek prolisujeme, cuketu a mrkev nastrouháme nahrubo nebo nakrájíme na malé kostičky.
Na větší pánvi nebo v hlubokém hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přihodíme česnek, krátce osmahneme a přidáme mrkev i cuketu. Restujeme asi 5–7 minut, dokud zelenina nezměkne.
Uvařenou rýži scedíme (pokud je třeba) a přidáme ji k zelenině. Promícháme a společně ještě pár minut prohříváme. Dochutíme solí, pepřem a případně parmazánem.
Na závěr rizoto posypeme nasekanou petrželkou a servírujeme. Rizoto lze podávat teplé i vlažné.
Napsat komentář