Tato výživná a lehká zeleninová polévka s domácím vývarem a špaldovými noky je ideálním obědem i večeří. Díky čerstvé zelenině, vláknině ze špaldové mouky a kvalitnímu vývaru potěší nejen chuťové pohárky, ale i trávení. Je perfektním příkladem zdravého jídla z běžně dostupných surovin u nás v Česku.
Ingredience:
500 ml domácího zeleninového nebo kuřecího vývaru
1 mrkev
1 petržel
1/4 celeru
1 malý pórek
1 stroužek česneku
2 lžíce olivového oleje
špetka tymiánu
sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
Na špaldové noky:
80 g špaldové mouky
1 vejce
2 lžíce vody
špetka soli
špetka muškátového oříšku
Postup:
Zeleninu očistěte a nakrájejte na menší kousky. V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte mrkev, petržel a celer a restujte několik minut. Poté přidejte pórek a krátce orestujte.
Do hrnce přilijte vývar, přidejte špetku tymiánu a prolisovaný česnek. Osolte, opepřete a přiveďte k varu. Jakmile začně polévka vřít, stáhněte plamen a zvolna vařte asi 15 minut, dokud zelenina nezměkne.
Mezitím si v míse smíchejte ingredience na noky: špaldovou mouku, vejce, vodu, sůl a muškátový oříšek. Těsto by mělo být měkké, ale ne řídké. Pomocí dvou lžiček tvořte z těsta noky a vkládejte je do vroucí polévky. Vařte ještě dalších 5 minut, dokud noky nevyplavou na povrch.
Polévku podávejte horkou s čerstvými bylinkami dle chuti, například nasekanou petrželkou.
Napsat komentář