Chutný, výživný a lehce stravitelný letní pokrm plný zeleniny, bílkovin i vlákniny. Tento zdravý salát můžete podávat jako hlavní jídlo nebo s sebou do práce. Využívá dostupné a sezónní suroviny, které podpoří vaše zdravé stravování i v horkém počasí.
Ingredience:
250 g brambor (ideálně nové)
1 lžíce olivového oleje
120 g směsi vařených luštěnin (např. čočka, cizrna, fazole)
1 malá červená cibule
60 g směsi listových salátů (rukola, polníček, ledový, římský)
1 mrkev
8 cherry rajčat
1 lžička dýňových semínek
1 lžíce jablečného octa
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička medu
sůl dle chuti
čerstvě mletý pepř dle chuti
Postup:
Brambory důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky. Přeložte je na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem, osolte a dejte péct do trouby předehřáté na 200 °C asi na 25 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
Mezitím si připravte zálivku. V malé misce smíchejte jablečný ocet, dijonskou hořčici, med, špetku soli a pepře. Pro intenzivnější chuť můžete přidat pár kapek olivového oleje.
Červenou cibuli nakrájejte najemno, mrkev nastrouhejte nahrubo, rajčata překrojte na poloviny. V míse smíchejte uvařené a vychladlé luštěniny, připravenou zeleninu a promíchejte.
Salátové listy krátce opláchněte a přidejte do mísy. Zalijte připravenou zálivkou a vše promíchejte. Nakonec přidejte opečené vychladlé brambory a posypte dýňovými semínky.
Podávejte okamžitě nebo uchovejte v lednici do druhého dne. Skvěle se hodí i jako oběd do krabičky.
Napsat komentář