Tento výživný cizrnový salát s pečenou zeleninou a avokádem je skvělou volbou pro lehký, ale sytý oběd nebo večeři. Díky vysokému obsahu vlákniny a proteinům z cizrny vás zasytí a zároveň dodá tělu všechny potřebné živiny.
Ingredience:
200 g vařené cizrny (nebo cizrna v plechovce, scezená)
1 střední červená paprika
1 menší cuketa
1 menší červená cibule
1 lžíce olivového oleje
1 špetka mořské soli
1 špetka čerstvě mletého pepře
1 zralé avokádo
1 hrst čerstvého baby špenátu
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička javorového sirupu (nebo medu)
1 lžíce olivového oleje (na zálivku)
Postup:
Předehřej troubu na 200 °C. Červenou papriku, cuketu a červenou cibuli nakrájej na menší kousky. V míse je promíchej s 1 lžící olivového oleje, solí a pepřem.
Rozlož zeleninu na plech vyložený pečicím papírem a peč v troubě asi 20 minut, nebo dokud není zelenina měkká a lehce opečená.
Mezitím si připrav zálivku: v malé misce smíchej citronovou šťávu, dijonskou hořčici, javorový sirup a 1 lžíci olivového oleje. Dobře promíchej.
Do velké mísy dej baby špenát, cizrnu a upečenou zeleninu. Přidej na plátky nakrájené avokádo a přelij zálivkou. Jemně promíchej.
Podávej ihned, případně uchovej v lednici do druhého dne.
Napsat komentář