Šťavnatá a pomalu pečená vepřová žebírka na medu a rozmarýnu jsou skvělým způsobem, jak si dopřát vydatný a přitom zdravý oběd. Příloha z pečené kořenové zeleniny dodává tomuto jídlu vyvážený nutriční profil a bohatou chuť. Ideální recept na víkendový oběd nebo slavnostní chvíle.
Ingredience:
1 kg vepřových žebírek
2 lžíce medu
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce jablečného octa
3 stroužky česneku, prolisované
1 lžíce čerstvého nebo 1 lžička sušeného rozmarýnu
2 lžíce olivového oleje
1 lžička mleté papriky (klidně uzené)
1 lžička soli
čerstvě mletý pepř podle chuti
3 mrkve
2 petržele
1/4 celeru
2 červené cibule
Postup:
Žebírka očistěte a osušte. V misce smíchejte med, dijonskou hořčici, jablečný ocet, prolisovaný česnek, rozmarýn, olivový olej, papriku, sůl a pepř. Touto směsí potřete rovnoměrně žebírka a nechte je marinovat minimálně 2 hodiny (ideálně přes noc v lednici).
Před pečením předehřejte troubu na 160 °C.
Žebírka vložte do pekáče, přikryjte alobalem a pečte asi 2 hodiny. Poté alobal sejměte, zvyšte teplotu na 190 °C a pečte dalších 20 až 30 minut, aby maso zezlátlo a vytvořilo křupavou kůrčičku. Pravidelně během této doby maso přelévejte výpekem.
Mezitím si připravte zeleninu: mrkev, petržel a celer nakrájejte na větší kousky, cibuli na měsíčky. Pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a rozprostřete na plech. Dejte péct do trouby asi na 30 minut při 190 °C, dokud nezačne zelenina zlátnout a bude měkká.
Hotová žebírka podávejte s pečenou zeleninou, dochuťte případně čerstvými bylinkami nebo kapkou citronové šťávy pro svěží kontrast.
Napsat komentář