Tradiční jihočeská kulajda v odlehčené podobě je plná voňavých hub, brambor, kopru a jemně nakyslé smetanové chuti. Díky bílému jogurtu obsahuje méně tuku, přesto zůstává krásně krémová a sytá.
Ingredience:
300 g čerstvých žampionů nebo lesních hub
500 g brambor
1 menší cibule
2 stroužky česneku
1 l zeleninového vývaru
200 ml bílého jogurtu řeckého typu
1 lžíce hladké celozrnné mouky
2 lžíce řepkového oleje
2 lžíce čerstvého nasekaného kopru
2 lžíce jablečného octa
1 lžička sušeného kmínu
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
4 vejce
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup:
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Houby očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte najemno a česnek prolisujte.
V hrnci rozehřejte řepkový olej a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte česnek, kmín, bobkové listy a nové koření. Krátce promíchejte, přisypte houby a opékejte je přibližně 5 minut, dokud nepustí vůni a lehce nezezlátnou.
Přidejte brambory, zalijte zeleninovým vývarem a vařte asi 15 až 20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
V misce rozmíchejte bílý jogurt s celozrnnou moukou a několika lžícemi horké polévky. Směs pomalu vmíchejte do hrnce a za stálého míchání krátce povařte, aby kulajda zhoustla.
Polévku dochuťte jablečným octem, solí, pepřem a nasekaným koprem. Bobkové listy a nové koření před podáváním vyjměte.
Vejce uvařte naměkko, obvykle 6 až 7 minut od vložení do vroucí vody. Kulajdu podávejte v miskách s rozpůleným vejcem a případně s dalším čerstvým koprem.
Napsat komentář