Hřejivý a sytý salát z pečeného pastináku je skvělou volbou pro lehký oběd nebo zdravou večeři. Kombinace čočky, sladkokyselého jablka, vlašských ořechů a kozího sýra dodá jídlu bílkoviny, vlákninu i výraznou chuť.
Ingredience:
500 g pastináku
180 g zelené nebo hnědé čočky
1 větší červená cibule
1 jablko
80 g měkkého kozího sýra
50 g vlašských ořechů
2 lžíce řepkového nebo olivového oleje
1 lžíce jablečného octa
1 lžička plnotučné hořčice
1 lžička medu
1 menší stroužek česneku
2 hrsti polníčku nebo rukoly
0,5 lžičky sušeného tymiánu
sůl
čerstvě mletý černý pepř
Postup:
Čočku propláchněte, vložte do hrnce a zalijte dostatečným množstvím vody. Přiveďte k varu a vařte přibližně 25 minut doměkka. Ke konci vaření čočku osolte, sceďte ji a nechte krátce vychladnout.
Pastinák omyjte, podle potřeby oloupejte a nakrájejte na menší klínky nebo hranolky. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Zeleninu rozložte na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte 1 lžící oleje, osolte, opepřete a posypte tymiánem.
Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 25 minut, až bude pastinák měkký a na okrajích zlatavý. V polovině pečení zeleninu promíchejte.
Vlašské ořechy nasucho krátce opečte na pánvi, aby se rozvoněly. Jablko omyjte, zbavte jadřince a nakrájejte na malé kostičky. Česnek oloupejte a najemno nastrouhejte nebo prolisujte.
Na zálivku promíchejte zbývající olej, jablečný ocet, hořčici, med a česnek. Dochuťte špetkou soli a pepře.
Ve větší míse smíchejte uvařenou čočku, upečený pastinák s cibulí, polníček a jablko. Přelijte zálivkou a lehce promíchejte. Nakonec salát posypte opečenými ořechy a rozdrobte na něj kozí sýr. Podávejte teplý nebo vlažný.
Napsat komentář