Voňavé a syté pohankové rizoto je zdravou alternativou klasického italského rizota. Lesní houby dodají jídlu výraznou chuť, špenát svěžest a pohanka cennou dávku vlákniny.
Ingredience:
250 g lesních hub
200 g pohanky lámanky
1 menší cibule
2 stroužky česneku
150 g čerstvého listového špenátu
700 ml zeleninového vývaru
1 lžíce řepkového oleje
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce lahůdkového droždí
1 hrst čerstvé petrželky
0,5 lžičky sušeného tymiánu
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Postup:
Lesní houby očistěte a podle velikosti nakrájejte na menší kousky. Cibuli nakrájejte najemno, česnek nasekejte a petrželku pokrájejte.
V širším hrnci rozehřejte řepkový olej. Přidejte cibuli a na mírném plameni ji restujte asi 4 minuty, až zesklovatí. Přisypte česnek, tymián a houby. Restujte přibližně 8 minut, dokud houby nepustí vodu a nezačnou zlátnout.
K houbám přidejte propláchnutou pohanku a krátce ji promíchejte. Postupně přilévejte horký zeleninový vývar, vždy jen tolik, aby byla pohanka lehce ponořená. Za občasného míchání vařte asi 15 minut, dokud pohanka nezměkne a nevstřebá většinu vývaru.
Vmíchejte listový špenát, citronovou šťávu a lahůdkové droždí. Osolte, opepřete a nechte ještě 2 minuty dojít pod pokličkou. Podávejte posypané čerstvou petrželkou.
Napsat komentář