Voňavé kroupoto je zdravější českou alternativou klasického rizota. Ječné kroupy dodají jídlu vlákninu, hřiby výraznou lesní chuť a kadeřávek či kapusta svěžest, barvu i cenné živiny.
Ingredience:
250 g ječných krup
300 g čerstvých hřibů
1 větší cibule
2 stroužky česneku
150 g kadeřávku nebo listové kapusty
1 l zeleninového vývaru
2 lžíce řepkového oleje
1 lžíce másla
80 g tvrdého vyzrálého sýra
1 lžíce čerstvého tymiánu
1 lžíce citronové šťávy
sůl
čerstvě mletý černý pepř
Postup:
Kroupy propláchněte studenou vodou a nechte je alespoň 2 hodiny namočené. Poté je slijte. Namočení zkrátí dobu vaření a kroupy budou lépe stravitelné.
Hřiby očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte a kapustu zbavte tuhých řapíků. Listy natrhejte na menší kousky.
Ve větším hrnci rozehřejte 1 lžíci řepkového oleje. Přidejte cibuli a opékejte ji přibližně 5 minut, až zesklovatí. Vmíchejte česnek, kroupy a krátce vše společně promíchejte.
Ke krupám postupně přilévejte horký zeleninový vývar, vždy po menší naběračce. Za občasného míchání vařte asi 30 až 35 minut, dokud nejsou kroupy měkké, ale stále pevné na skus. Podle potřeby přidejte více horké vody nebo vývaru.
Mezitím na pánvi rozehřejte zbývající řepkový olej a opečte na něm hřiby dozlatova. Ke konci přidejte tymián, osolte a opepřete. Kapustu krátce spařte ve vroucí vodě, přibližně 2 minuty, a poté ji slijte.
Do hotových krup vmíchejte opečené hřiby, kapustu, máslo, nastrouhaný sýr a citronovou šťávu. Podle chuti dosolte a opepřete. Nechte kroupoto 2 minuty odpočinout a podávejte horké, ideálně posypané trochou dalšího sýra a čerstvého tymiánu.
Napsat komentář