Voňavé a syté bezmasé rizoto z pohanky, čerstvých lišek a špenátu je zdravou večeří plnou vlákniny, bílkovin a výrazných lesních chutí. Jemný kozí sýr dodá pokrmu krémovost, aniž by bylo potřeba používat smetanu.
Ingredience:
250 g čerstvých lišek
200 g pohanky kroupy
1 střední cibule
2 stroužky česneku
150 g čerstvého baby špenátu
100 g čerstvého kozího sýra
600 ml zeleninového vývaru
1 lžíce řepkového oleje
1 lžíce másla
1 lžička čerstvého tymiánu
1 lžíce citronové šťávy
0,5 lžičky soli
0,25 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 hrst čerstvé petrželky
Postup:
Pohanku propláchněte ve studené vodě. V hrnci ji zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a vařte přibližně 15 minut doměkka. Pokud pohanka vstřebá všechen vývar dříve, podlijte ji několika lžícemi horké vody. Uvařenou pohanku nechte 5 minut dojít pod pokličkou.
Lišky pečlivě očistěte od nečistot, větší kousky překrojte. Cibuli nakrájejte najemno a česnek na tenké plátky. Na větší pánvi rozehřejte řepkový olej s máslem, přidejte cibuli a opékejte ji asi 3 minuty do změknutí.
K cibuli přidejte lišky, tymián a česnek. Restujte na středně silném ohni 6 až 8 minut, až lišky pustí tekutinu a ta se téměř odpaří. Osolte, opepřete a vmíchejte citronovou šťávu.
Do pánve přidejte uvařenou pohanku a čerstvý špenát. Vše krátce promíchejte, aby špenát zavadl, a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Rizoto rozdělte na talíře, posypte rozdrobeným kozím sýrem a nasekanou petrželkou. Podávejte ihned.
Napsat komentář