Lečo s klobásou a vejci je syté a jednoduché jídlo z dostupné zeleniny. Použití kvalitní krůtí nebo kuřecí klobásy, menšího množství oleje a celozrnného pečiva z něj udělá vyváženější variantu oblíbené české klasiky.
Ingredience:
2 červené papriky
2 zelené papriky
400 g zralých rajčat
1 větší cibule
200 g kvalitní krůtí nebo kuřecí klobásy
4 vejce
1 lžíce řepkového oleje
1 stroužek česneku
0,5 lžičky sladké mleté papriky
0,5 lžičky sušené majoránky
Sůl podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
4 krajíce celozrnného chleba
Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup:
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Papriky omyjte, zbavte jadřinců a nakrájejte na menší proužky. Rajčata nakrájejte na kostky, případně je předem krátce spařte a oloupejte.
V širší pánvi rozehřejte řepkový olej. Přidejte cibuli a restujte ji asi 3 minuty, dokud nezměkne. Přisypte prolisovaný česnek, sladkou papriku a krátce promíchejte.
Do pánve vložte papriky a na mírném ohni je restujte asi 5 minut. Přidejte rajčata, majoránku, pepř a malé množství soli. Směs pod pokličkou duste přibližně 12 minut, aby zelenina změkla a rajčata vytvořila šťávu.
Klobásu nakrájejte na tenká kolečka, přidejte ji k leču a vařte ještě 4 minuty. Vejce rozklepněte přímo do pánve a opatrně je vmíchejte do zeleninové směsi. Za stálého míchání vařte asi 3 minuty, dokud vejce neztuhnou.
Hotové lečo podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Podávejte posypané čerstvou petrželkou a s krajícem celozrnného chleba.
Napsat komentář