Výživný teplý salát spojuje sladkou pečenou kukuřici, sytou cizrnu, čerstvou zeleninu a výrazný fetový sýr. Hodí se jako lehká večeře, zdravý oběd do krabičky i příloha ke grilovanému masu.
Ingredience:
2 klasy čerstvé kukuřice
1 konzerva cizrny, 400 g
1 červená paprika
1 menší cuketa, přibližně 200 g
150 g cherry rajčat
100 g sýra feta
1 menší červená cibule
2 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
1 citron
1 hrst čerstvé petrželky
0,5 lžičky mleté uzené papriky
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup:
Kukuřičné klasy zbavte listů a vláken. Vložte je do hrnce s vroucí vodou a vařte přibližně 8 až 10 minut, aby zrna změkla, ale zůstala pevná. Nechte je krátce zchladnout a poté ostrým nožem odkrojte zrna z klasů.
Cizrnu slijte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Papriku a cuketu nakrájejte na menší kostky, cherry rajčata rozpulte a červenou cibuli nakrájejte na tenké půlměsíce. Česnek nasekejte najemno.
Na větší pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte cuketu s paprikou a opékejte asi 5 minut. Poté přisypte česnek, uzenou papriku, cizrnu a kukuřičná zrna. Za občasného promíchání opékejte další 3 až 4 minuty.
Směs přendejte do mísy, přidejte rajčata, červenou cibuli a nasekanou petrželku. Zakápněte šťávou z citronu a zbývající lžící olivového oleje. Salát osolte, opepřete a jemně promíchejte.
Nakonec rozdrobte navrch fetový sýr. Podávejte ještě teplé, případně doplněné krajícem kvalitního celozrnného pečiva.
Napsat komentář