Šťavnatá vepřová pečeně pečená pomalu se zelím, jablky a kmínem je odlehčenou verzí tradiční české klasiky. Díky libovějšímu masu, menšímu množství tuku a přirozeně sladkým jablkům vznikne syté a vyvážené jídlo.
Ingredience:
800 g libové vepřové pečeně
800 g kysaného zelí
2 středně velké cibule
2 jablka
2 stroužky česneku
1 lžíce řepkového oleje
1 lžička celého kmínu
1 lžička sladké mleté papriky
0,5 lžičky černého pepře
0,5 lžičky soli
150 ml vody nebo neslaného vývaru
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce jablečného octa
1 lžička medu
Postup:
Vepřovou pečeni očistěte, osušte a potřete hořčicí. Osolte ji, opepřete, posypte mletou paprikou a nechte alespoň 20 minut odležet při pokojové teplotě.
V pekáči rozehřejte řepkový olej. Maso ze všech stran krátce opečte, aby se zatáhlo, potom ho vyjměte stranou.
Cibuli nakrájejte na proužky, česnek nasekejte najemno a jablka nakrájejte na menší měsíčky. Do pekáče vložte cibuli s česnekem a krátce je orestujte ve výpeku.
Přidejte kysané zelí, jablka, kmín, med a jablečný ocet. Přilijte vodu nebo vývar, promíchejte a na zelí položte opečenou vepřovou pečeni.
Pekáč přiklopte a pečte v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 90 minut. Poté maso odkryjte a pečte ještě 20 minut, aby získalo zlatavou kůrku.
Upečené maso nechte 10 minut odpočinout, poté ho nakrájejte na plátky. Podávejte se zelím a jablky z pekáče, ideálně s vařenými bramborami nebo celozrnným knedlíkem.
Napsat komentář