Sytý a přitom lehký teplý salát spojuje křupavě smažené houby, výživnou čočku, čerstvý špenát a jemný jogurtový dresink. Je vhodný jako zdravý oběd nebo rychlá večeře z běžně dostupných surovin.
Ingredience:
250 g žampionů nebo hlívy ústřičné
150 g vařené čočky beluga nebo zelené čočky
100 g čerstvého baby špenátu
1 menší červená cibule
2 stroužky česneku
2 vejce
60 g celozrnné strouhanky
30 g hladké celozrnné mouky
3 lžíce řepkového oleje
150 g bílého řeckého jogurtu
1 lžička plnotučné hořčice
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce nasekané petrželky
0,5 lžičky sladké mleté papriky
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Postup:
Houby očistěte a nakrájejte na větší plátky. Cibuli nakrájejte najemno, česnek prolisujte a petrželku nasekejte.
Plátky hub lehce osolte a opepřete. Obalte je nejprve v mouce, potom v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance promíchané se sladkou paprikou.
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a houby opékejte z obou stran dozlatova, přibližně 3 až 4 minuty z každé strany. Hotové houby přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou.
Do stejné pánve přidejte zbývající olej. Orestujte cibuli doměkka, přidejte česnek a po krátkém orestování vmíchejte uvařenou čočku. Prohřejte, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
Jogurt smíchejte s hořčicí, petrželkou, špetkou soli a pepře. Na talíře rozdělte špenát, teplou čočku a smažené houby. Salát přelijte jogurtovým dresinkem a ihned podávejte.
Napsat komentář