V dalším díle přizpůsobování kuchyně se zaměříme na makrobiotiku. Důležité je vědět, že makrobiotikem se člověk nerodí, ale stává. Člověk vyznávající tuto stravu se zaměřuje především na stravu bohatou na obilniny, luštěniny, čerstvou zeleninu a ovoce. Je nutné velké omezení masa sýrů, vajec, drůbeže a rafinovaných potravin s malým obsahem vlákniny, dále soli, cukru a tuku. Tím, že se člověk čím dál více odklání od přírody, je častěji alergický a makrobiotická strava může být vhodnou volbou, jak ulevit přecitlivělému imunitnímu systému.
Měsíc: Říjen 2007 (Strana 1 z 2)
Blíží se nám vánoce a s nimi veškerý shon a přípravy. Zase na nás dýchne ta nezapomenutelná atmosféra nejkrásnějších svátků v roce. Není nutné, abychom se ztrhali, nutné je mít klid a pohodu a zároven se těšit na vánoce dalších let.
Ačkoliv vegetariánská strava není dietou podmíněnou nemocí, přesto mnoho lidí jí dodržuje. Někteří velice striktně a jiní nedělají vědu z grilovaných kuřecích prsíček jednou za léto.
Pro přípravu kvalitního a dobrého čaje doma v kuchyni je třeba několik základních potřeb – jako konvici, šálky, horkou vodu a čaj. Ale také dalších potřeb – jako jsou sítka, cedníčky, misky a podobně, pro uchování čaje potom zase dózy, plechové krabičky, prachovnice, či jiné uzavíratelné nádoby a pro přípravu také např. filtry. Pro konzumaci dobrého čaje jsou pak nejvhodnější nádoby z porcelánu, keramiky, skla či kameniny a to především proto, že dobrý čaj se připravuje do předem vyhřáté nádoby. Dále se používají např. konvice z litiny, k nimž náleží i litinový podstavec.
Titanové pánve vynikají především svým odolným povrchem a skvělou vodivostí, která je zaručena speciálními technologiemi výroby z vhodných materiálů a tím tyto pánve zajišťují nejlepší výsledky vaření.
V současné době existuje spousta druhů ekologických prostředků – ať už jsou to mýdla, šampony, čistící prostředky na nádobí, prášky na praní a podobně, které je možné bez ekologických rizik vypustit do přírody. Ty potom bývají následně v přírodě přirozeně odbourány.
Bez bylinek se při přípravě pokrmů neobejde žádná dobrá kuchařka. Dnešní supermarkety jí sice nabízejí bylinky jak čerstvé, tak sušené, ani jedno ale není tak úplně ono. Čerstvé bylinky zakoupené v obchodě dlouho čerstvé nevydrží – většinou ještě cestou domů zvadnou a oschnou a ztratí tak svou vůni i větší část aromatické chuti. Bylinky sušené nejsou sice na uchovávání tak náročné a jsou po ruce vždy, když je jich třeba, mějme však na paměti, že jejich chuť je po usušení mnohem silnější – je třeba použít množství zhruba polovičního než u bylinek čerstvých. Mnohé ale může překvapit, že pěstování bylinek v kuchyni na okenní římse není nikterak větším problémem, než jejich pěstování venku. Navíc některé se snesou i v jednom květináči, nejsou tedy nijak náročné ani na prostor.
Neznám dítě, které by nemělo v oblibě všechny možné knoflíky, tlačítka a kolečka. A když pak po manipulaci s nimi následuje nějaká hlučná odezva, je dítě navýsost spokojené, my však už méně. Také všechno, co se dá otevírat a zavírat je lákadlem pro všetečné dětské prstíky a také tady lze dítko před úrazem účinně ochránit.
Kuchyňský odpad se zpravidla nejvíc zanáší mastnotou, zbytky jídla apod.,mnohem víc než třeba mýdlem jako v koupelně. Jednoduše vším co spláchneme z nádobí nebo slijeme z hrnce či vylijeme do kuchyňského dřezu. Někdo zde může mít také napojen odpad z myčky. Častým prvkem je také drtič odpadu, který umožňuje rozmělňování slupek, zbytků brambor, ovoce, zeleniny, vaječných skořápek, ale i drobných kostí, papírových ubrousků a filtrů. Rozdrcené zbytky se za průtoku studené vody rozdrtí na kal a ten se spláchne do kanalizace. Studená voda způsobí ztuhnutí mastných částic a jejich nabalení na drcené částice a ne na potrubí. Někteří výrobci uvádějí i nedopalky cigaret, ale pokud máte jímku nebo čističku vody,které fungují na bázi bakterií, nedopalky takto nelikvidujte, neboť se z nich začnou uvolňovat toxické látky.
Nabízejí se zde 2 základní metody čištění odpadů, a to mechanické a chemické. Mechanické metody jsou ekologické a provádějí se pomocí tlakové vody, zvonu, spirály či frézy, zpravidla pomocí odborníků.
Pro prevenci je vhodné např. 1-2x týdně prolít odpadem alespoň 3 litry horké vody. Když pocítíte zápach u odpadu, což je znakem zmnožení nežádoucích bakterií v odpadu, nastává čas na chemickou cestu vyčištění odpadu.
Na trhu najdete mnoho výrobků, jejichž účinnost funguje na podobných mechanismech a chemických reakcích, liší se však výrobci. Hlavními výrobci chemikálií pro tento typ čištění jsou Bochemie, Eurona, Unilever, Druchema, Zenit, Alfachem a další. Jelikož jsou to velkovýrobci mají dobré zkušenosti díky delšímu vývoji v této oblasti a dodávají také průmyslové čističe a podléhají tak důsledným kontrolám složení, výroby, koncentrace a všech kontrolních míst technologie výroby, což by mělo zaručit spolehlivost těchto nebezpečných a většinou leptavých jedovatých látek. Vždy je tedy nutno je uchovávat mimo dosah dětí a domácích mazlíčků a při jejich užití používat ochranné prostředky jako jsou rukavice atd. Dodržením návodu , dávkování, koncentrace, správným uzavřením a uchováním lze předejít nežádoucím nehodám.
Všechny čističe odpadu by měly dobře rozpouštět mastnotu a organické zbytky – tzn. zbytky jídel, ale i vlasy apod. Čističe odpadu působí na bázi tenzidů a alkoholů – tzn. látek rozpouštějících a odmašťujících nebo také kyselin či louhů (alkálií) vesměs žíravých látek.
Je zde několik běžně dostupných čističů, které odpovídají EAN (Evropským normám), které rozpouští mastnotu a zbytky:
– Krtek – čistič odpadů, který rozpouští i papír, vatu a vlasy v cenové relaci kolem 50 Kč za 450 g
– BioGolem – je tekutý, cca 80 Kč
– Hydroxid sodný – Pozor velmi silný – účinný, 100 – 160 Kč
– Domestos – čistič odpadů, odstraňuje mimo jiné i pachy, mýdlo, zubní pastu, je rychle účinný (15 min), k dostání cca 90 Kč za 500 ml
– Savo Razant – čistič odpadů, velmi účinný, odstraní pachy, působí preventivně proti usazování, 20 – 60 min, gel, hydroxid sodný, cca 60 Kč za 1 l.
– a další…
Při použití všech přípravků je důležité dbát upozornění. Některé se nesmí používat pokud máte hliníkové potrubí, některé mohou narušit pochromované povrchy (např. vodovodní baterii). Obecně zde také platí pravidlo nekombinovat použití různých prostředků, jelikož může dojít k bouřlivé reakci a nežádoucímu úniku jedovatých plynů. I při silném znečištění až ucpání odpadu dochází k velké chemické reakci a látka může z odpadu i vystříknout, proto je také důležité chránit si oči.
Přes všechny klady účinnosti chemických prostředků jsou tyto velmi neekologické a jejich méně častému použití se dá předcházet např. použitím obyčejného sítka na odpadu.
Speciálním typem je biologický čistič odpadu, který také uvolňuje mastnotu, zbytky jídel, ale i vlasy apod. Lze jej používat také pro prevenci proti pachům. Svým enzymatickým složením podporuje bakteriální kultury v biologických čističkách. Tyto čističe pracují v souladu s přirozenými mechanismy odstranění nežádoucích nečistot, proto také vyžadují delší působení a jejich užití je časově náročnější (až 6 hod., lze např. přes noc). Opět je důležitý přesný postup dle návodu – dodržení množství a času. V nabídce jsou biologické čističe v cenové relaci cca 150 Kč za 750 ml.
U kuchyňských dřezů, kde je spád odkapávací plochy sveden také do odtoku je dobré jej také občas prolít horkou vodou či vodou s běžným mycím prostředkem a pak opět vodou a nechat proschnout. Tím lze také předcházet vzniku pachů v kuchyni a množení bakterií.
Autorka: Hana Kračmarová
I když je někdy kuchyně zejména mladými lidmi odsouvána, kdesi na okraj zájmu, nikdy zcela z našeho zájmu nemůže zmizet. Možná právě vy přemýšlíte nad rekonstrukcí kuchyně či se teprve zabydlujete a právě dnes pohovoříme o tom, jakou kuchyni zvolit.
