Jemné domácí gnocchi z pečené dýně hokkaido jsou lehčí alternativou klasických bramborových noků. Voňavé šalvějové máslo, parmazán a křupavá dýňová semínka z nich vytvoří jednoduchý podzimní oběd nebo slavnostní večeři.
Ingredience:
500 g dýně hokkaido
180 g hladké špaldové mouky
1 vejce
40 g jemně nastrouhaného parmazánu
0,5 lžičky soli
0,25 lžičky mletého muškátového oříšku
40 g másla
12 čerstvých lístků šalvěje
30 g parmazánu na podávání
20 g dýňových semínek
1 lžíce olivového oleje
čerstvě mletý černý pepř
Postup:
Dýni omyjte, rozpulte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na větší měsíčky. Rozložte ji na plech, zakápněte olivovým olejem a pečte při 190 °C přibližně 30 minut, dokud nebude úplně měkká. Nechte ji krátce zchladnout.
Upečenou dýni rozmixujte nebo důkladně rozmačkejte na hladké pyré. Přendejte ji do mísy, přidejte vejce, 40 g parmazánu, sůl a muškátový oříšek. Postupně zapracujte mouku. Těsto by mělo být měkké a lehce lepivé, ale mělo by držet tvar. Pokud je příliš řídké, přidejte malé množství mouky.
Těsto rozdělte na několik částí a na pomoučněné pracovní ploše z nich vyválejte válečky silné asi 2 cm. Nakrájejte je na malé noky a každý můžete jemně promáčknout vidličkou.
Gnocchi vařte po dávkách ve velkém hrnci s mírně osolenou vroucí vodou. Jakmile vyplavou na hladinu, nechte je vařit ještě asi 1 minutu a poté je vyjměte děrovanou naběračkou.
Na pánvi rozehřejte máslo. Přidejte šalvějové lístky a opékejte je krátce, dokud máslo nezíská oříškovou vůni a šalvěj nebude křupavá. Přidejte uvařené gnocchi a opatrně je ve šalvějovém másle promíchejte.
Podávejte posypané zbývajícím parmazánem, dýňovými semínky a čerstvě mletým pepřem.
Napsat komentář