Voňavé dýňové kari s cizrnou je syté, přirozeně bezlepkové a plné zeleniny. Kokosové mléko mu dodá jemnost, kari koření příjemnou exotickou chuť a cizrna potřebné bílkoviny.
Ingredience:
800 g dýně hokkaido
400 g sterilované cizrny
400 ml kokosového mléka
1 větší cibule
3 stroužky česneku
20 g čerstvého zázvoru
1 červená paprika
2 lžíce řepkového oleje
2 lžičky kari koření
1 lžička mleté kurkumy
0,5 lžičky mletého římského kmínu
250 ml zeleninového vývaru
1 lžíce limetkové šťávy
1 lžička soli
0,5 lžičky mletého černého pepře
100 g čerstvého špenátu
20 g čerstvého koriandru nebo petrželky
Postup:
Dýni omyjte, rozpulte, odstraňte semínka a nakrájejte ji i se slupkou na kostky o velikosti přibližně 2 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Česnek a zázvor nastrouhejte nebo nasekejte. Papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na menší proužky.
Ve větším hrnci rozehřejte řepkový olej. Přidejte cibuli a restujte ji asi 4 minuty dozlatova. Vmíchejte česnek, zázvor, kari koření, kurkumu a římský kmín. Za stálého míchání restujte přibližně 30 sekund, aby se koření rozvonělo.
Do hrnce přidejte dýni a papriku. Zalijte zeleninovým vývarem a kokosovým mlékem, osolte, opepřete a přiveďte k mírnému varu. Hrnec přiklopte a vařte přibližně 15 minut, dokud dýně nezměkne.
Cizrnu slijte, propláchněte studenou vodou a přidejte ji do kari. Vařte ještě 5 minut bez pokličky, aby omáčka lehce zhoustla. Nakonec vmíchejte čerstvý špenát a limetkovou šťávu. Jakmile špenát zavadne, kari stáhněte z plotny.
Hotové kari rozdělte do misek, posypte nasekaným koriandrem nebo petrželkou a podávejte samotné, s rýží natural nebo s celozrnným pečivem.
Napsat komentář