Voňavá pečená dýně naplněná nadýchaným kuskusem, slanou fetou, bylinkami a křupavými ořechy je zdravé podzimní jídlo, které skvěle zasytí. Hodí se jako lehký oběd, večeře i efektní příloha pro hosty.
Ingredience:
1 menší dýně hokkaido, přibližně 1 kg
150 g celozrnného kuskusu
200 ml horkého zeleninového vývaru
150 g sýru feta
80 g vlašských ořechů
1 menší červená cibule
2 stroužky česneku
1 hrst čerstvé petrželky
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička sušeného tymiánu
0,5 lžičky mleté sladké papriky
sůl
čerstvě mletý černý pepř
Postup:
Dýni důkladně omyjte, rozkrojte podélně na poloviny a lžící odstraňte semínka i vláknitou část. Dužinu lehce osolte, opepřete, posypte tymiánem a potřete 1 lžící olivového oleje. Poloviny dýně položte řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 35 až 45 minut, podle velikosti dýně. Dýně by měla být měkká, ale stále držet tvar.
Mezitím připravte kuskus. Nasypte jej do mísy, zalijte horkým zeleninovým vývarem, přikryjte a nechte asi 10 minut nabobtnat. Poté kuskus nakypřete vidličkou.
Na pánvi rozehřejte zbývající olivový olej. Přidejte najemno nakrájenou červenou cibuli a restujte ji asi 3 minuty. Přisypte nasekaný česnek, mletou papriku a krátce promíchejte. Směs vmíchejte do kuskusu.
Do kuskusu přidejte rozdrobenou fetu, nahrubo nasekané vlašské ořechy, nasekanou petrželku a citronovou šťávu. Dochuťte pepřem, případně malým množstvím soli, protože feta bývá výrazně slaná.
Upečené poloviny dýně naplňte kuskusovou směsí. Podávejte teplé, případně doplněné listovým salátem.
Napsat komentář