Výživný teplý salát plný vlákniny, rostlinných bílkovin a výrazných podzimních chutí. Kadeřávek se krátce podusí, aby zůstal svěží, zatímco pečená dýně a cizrna dodají jídlu sytost.
Ingredience:
200 g kadeřávku
400 g máslové dýně
240 g sterilované cizrny
1 menší červená cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce řepkového oleje
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička mleté sladké papriky
0,5 lžičky římského kmínu
30 g dýňových semínek
sůl
čerstvě mletý černý pepř
Postup:
Troubu předehřejte na 200 °C. Dýni omyjte, rozpulte, odstraňte semínka a nakrájejte ji i se slupkou na menší kostky. Rozložte ji na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte 1 lžící oleje, osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou. Pečte přibližně 25 minut, dokud dýně nezměkne a nezačne na okrajích zlátnout.
Kadeřávek důkladně omyjte, osušte a odstraňte tuhé středové řapíky. Listy natrhejte na menší kousky. Cizrnu slijte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíce a česnek nasekejte najemno.
Ve větší pánvi rozehřejte zbývající olej. Přidejte cibuli a na mírném plameni ji restujte asi 4 minuty. Přisypte česnek a římský kmín, krátce promíchejte a přidejte cizrnu. Restujte další 3 minuty.
Do pánve přidejte kadeřávek, 2 lžíce vody a citronovou šťávu. Pánev přiklopte a nechte kadeřávek 4 až 5 minut zavadnout. Podle chuti osolte a opepřete.
Na talíře rozdělte dušený kadeřávek s cizrnou, přidejte pečenou dýni a posypte nasucho opraženými dýňovými semínky. Podávejte samotné nebo s krajícem kvalitního žitného chleba.
Napsat komentář