Jemné a syté těstoviny plné podzimní chuti dýně, svěžího špenátu a krémové ricotty. Recept je jednoduchý, hotový za chvíli a díky zelenině i bílkovinám představuje vyvážené hlavní jídlo.
Ingredience:
250 g celozrnných těstovin
500 g dýně hokkaido
150 g čerstvého listového špenátu
250 g ricotty
1 menší cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
100 ml zeleninového vývaru
40 g parmazánu
1 lžíce citronové šťávy
0,5 lžičky sušeného tymiánu
0,5 lžičky soli
0,25 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 lžíce dýňových semínek
Postup:
Dýni omyjte, rozpulte, odstraňte semínka a nakrájejte ji i se slupkou na menší kostky. Cibuli nakrájejte najemno a česnek nasekejte.
Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a opékejte ji přibližně 3 minuty, dokud nezměkne. Vmíchejte česnek, tymián a dýni. Krátce vše orestujte, podlijte zeleninovým vývarem, přiklopte a vařte 12 až 15 minut, dokud nebude dýně měkká.
Mezitím uvařte těstoviny v osolené vodě podle návodu na obalu. Před slitím si odložte 150 ml vody z vaření těstovin.
Měkkou dýni v pánvi částečně rozmačkejte vařečkou nebo ji krátce rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte ricottu, citronovou šťávu, sůl, pepř a jemně nastrouhaný parmazán. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji trochou odložené vody z těstovin.
Do omáčky vmíchejte čerstvý špenát a nechte jej asi 1 minutu zavadnout. Přidejte uvařené těstoviny a vše důkladně promíchejte.
Podávejte posypané dýňovými semínky a případně ještě trochou parmazánu.
Napsat komentář