Voňavý slaný koláč z celozrnného těsta je skvělou podzimní večeří i pohoštěním pro návštěvu. Pečená dýně, jemný kozí sýr a čerstvý tymián vytvoří vyváženou kombinaci, která chutná skvěle teplá i studená.
Ingredience:
180 g celozrnné špaldové mouky
80 g studeného másla
1 vejce
2 lžíce studené vody
0,5 lžičky soli
600 g dýně hokkaido
1 červená cibule
1 lžíce olivového oleje
150 g čerstvého kozího sýra
2 vejce
150 ml bílého jogurtu řeckého typu
1 stroužek česneku
1 lžíce čerstvých tymiánových lístků
0,5 lžičky mletého černého pepře
0,5 lžičky soli
Postup:
Nejprve připravte těsto. Do mísy nasypte celozrnnou špaldovou mouku, přidejte sůl a na malé kostičky nakrájené studené máslo. Prsty nebo kuchyňským robotem zpracujte směs na drobenku. Přidejte vejce a studenou vodu, rychle vypracujte hladké těsto a vytvarujte z něj placku. Zabalte ji a nechte alespoň 30 minut odpočívat v lednici.
Mezitím omyjte dýni hokkaido, rozpulte ji, odstraňte semínka a nakrájejte ji na tenké měsíčky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Dýni a cibuli promíchejte s olivovým olejem, polovinou tymiánu, solí a pepřem. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 °C přibližně 20 minut, dokud dýně lehce nezměkne.
Odleželé těsto rozválejte a přeneste do koláčové formy o průměru přibližně 24 cm. Těsto propíchejte vidličkou, přikryjte pečicím papírem, zatěžkejte například suchými luštěninami a pečte 12 minut při 180 °C. Poté papír se zátěží odstraňte.
V misce rozšlehejte vejce s řeckým jogurtem, prolisovaným česnekem, zbývajícím tymiánem, solí a pepřem. Na předpečený korpus rozložte upečenou dýni s cibulí, přelijte vaječnou směsí a navrch rozdrobte kozí sýr.
Koláč pečte při 180 °C dalších 25 až 30 minut, dokud náplň neztuhne a okraje těsta nezezlátnou. Nechte jej alespoň 10 minut odpočinout, poté nakrájejte a podávejte například se salátem z rukoly.
Napsat komentář