Poctivá zelňačka s kvalitní klobásou, bramborami a kysaným zelím je sytá polévka vhodná na chladnější dny. Díky zelí obsahuje vlákninu a přirozeně kvašené bakterie, zatímco brambory dodají energii a jemně zahustí vývar.
Ingredience:
1 lžíce řepkového oleje
1 větší cibule
2 stroužky česneku
250 g kvalitní kuřecí nebo krůtí klobásy
500 g kysaného zelí
400 g brambor
1,2 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
1 lžička sladké mleté papriky
0,5 lžičky drceného kmínu
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
1 lžíce sušené majoránky
Sůl podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 hrst čerstvé petrželky
Postup:
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na menší kostky. Klobásu nakrájejte na kolečka a kysané zelí podle potřeby překrájejte na kratší nudličky.
V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli dozlatova. Přidejte klobásu a krátce ji opečte, aby se rozvoněla. Vmíchejte prolisovaný česnek, sladkou papriku a kmín. Směs ihned zalijte vývarem, aby se paprika nepřipálila.
Do hrnce přidejte brambory, bobkové listy, nové koření a přiveďte k varu. Vařte přibližně 12 minut, dokud brambory nezačnou měknout.
Přidejte kysané zelí a vařte dalších 10 až 15 minut. Nakonec dochuťte majoránkou, pepřem a podle potřeby solí. Se solí zacházejte opatrně, protože zelí i klobása bývají slané.
Hotovou zelňačku nechte několik minut odpočinout, vyjměte bobkové listy a nové koření. Podávejte posypanou nasekanou čerstvou petrželkou.
Napsat komentář