Rychlý a výživný salát z černé čočky beluga s pečenou sezónní zeleninou a svěžím bylinkovým dresinkem. Tento zdravý pokrm plný vlákniny a rostlinných bílkovin je ideální jako lehký oběd nebo večeře. Podávejte teplý nebo studený – chutná skvěle v obou variantách.
Ingredience:
200 g černé čočky beluga
1 menší cuketa
1 červená paprika
1 menší červená cibule
2 mrkve
2 lžíce extra panenského olivového oleje (na pečení)
? lžičky soli
Špetka čerstvě mletého pepře
Na dresink:
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička dijonské hořčice
1 stroužek česneku (najemno nasekaný)
1 hrst čerstvé petrželky (nasekaná)
Sůl a pepř podle chuti
Postup:
Černou čočku beluga důkladně propláchněte pod studenou vodou. Dejte ji vařit do osolené vody – přibližně na 20 minut, dokud není měkká, ale stále drží tvar. Sceďte a nechte vychladnout.
Mezitím si předehřejte troubu na 200 °C. Cuketu, papriku, cibuli a mrkev nakrájejte na přibližně stejně velké kousky. V míse je promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem.
Zeleninu rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte cca 25 minut, dokud nezačne zlátnout a být na povrchu lehce křupavá.
Mezitím si připravte dresink: v malé misce prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici a česnek. Přidejte nasekanou petrželku, osolte a opepřete podle chuti.
Do velké mísy smíchejte uvařenou čočku, pečenou zeleninu a dresink. Jemně promíchejte.
Podávejte teplé nebo vychlazené – salát je skvělý ihned i po rozležení.
Napsat komentář