Červené zelí není jen sváteční příloha ke knedlíkům a masu. V této zdravé verzi se snoubí s voňavým kořením, jablky a kapkou jablečného octa, což vytváří skvělou kombinaci chutí. Tento recept je ideální jako lehká večeře nebo teplý salát, třeba s vařenou čočkou nebo pečenými bramborami.
Ingredience:
– 1 menší hlávka červeného zelí (cca 700 g)
– 1 větší cibule
– 2 jablka (ideálně kyselá, například Granny Smith)
– 1 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce jablečného octa
– 1 lžíce medu (nebo javorového sirupu pro veganskou verzi)
– 1 lžička mleté skořice
– 0,5 lžičky mletého kmínu
– sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
– cca 100 ml vody nebo zeleninového vývaru
Postup:
Červené zelí zbavíme svrchních listů, rozčtvrtíme a nakrájíme na tenké proužky. Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Ve větší hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejeme olivový olej a na něm krátce orestujeme cibuli, dokud nezesklovatí. Přidáme skořici a kmín, krátce promícháme, aby se koření rozvonělo.
Přidáme nakrájené zelí a orestujeme, aby trochu zavadlo. Přidáme jablka, podlijeme vodou nebo vývarem, zakryjeme poklicí a dusíme na mírném ohni asi 25 až 30 minut, dokud zelí nezměkne. Během dušení občas promícháme a v případě potřeby podlijeme trochou vody.
Na závěr přidáme med, jablečný ocet, osolíme a opepříme podle chuti. Necháme ještě 2 až 3 minuty provařit bez poklice, aby se odpařila přebytečná tekutina. Podáváme teplé jako příloha nebo samostatně s kvalitním kváskovým chlebem.
Napsat komentář