Šťavnatá vepřová žebra v jemně nasládlé medovo-hořčičné marinádě jsou skvělou volbou pro letní grilování. Podávejte je s pečenou kořenovou zeleninou a svěžím salátem, které jídlo příjemně odlehčí.
Ingredience:
1,2 kg vepřových žeber
2 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce kvalitního medu
2 lžíce řepkového oleje
2 stroužky česneku
1 lžíce jablečného octa
1 lžička uzené mleté papriky
0,5 lžičky mletého černého pepře
1 lžička soli
3 mrkve
2 petržele
1 menší celer
1 červená cibule
1 lžíce řepkového oleje na zeleninu
100 g listového salátu
150 g bílého jogurtu
1 lžíce citronové šťávy
Postup:
Žebra očistěte, případně stáhněte tuhou blanku z vnitřní strany masa. Česnek oloupejte a prolisujte. V misce smíchejte plnotučnou a dijonskou hořčici, med, olej, jablečný ocet, česnek, uzenou papriku, pepř a sůl.
Žebra ze všech stran důkladně potřete připravenou marinádou. Vložte je do uzavíratelné nádoby nebo přikryjte fólií a nechte v lednici odležet alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
Rozehřejte troubu na 160 °C. Žebra vložte do pekáče, podlijte 100 ml vody, zakryjte a pečte přibližně 1,5 hodiny. Díky pomalému pečení bude maso měkké a nebude se na grilu vysušovat.
Mezitím očistěte mrkev, petržel, celer a cibuli. Nakrájejte je na větší stejně velké kusy, promíchejte s olejem a rozložte na plech. Pečte při 190 °C asi 30 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne zlátnout.
Předpečená žebra přeneste na rozpálený gril a grilujte je 8 až 12 minut z každé strany. Během grilování je potírejte výpekem z pekáče, aby získala lesklý povrch a výraznější chuť.
Bílý jogurt promíchejte s citronovou šťávou a špetkou soli. Žebra podávejte s pečenou zeleninou, listovým salátem a jogurtovým dipem.
Napsat komentář