Kroupy skvěle zasytí, sušené houby dodají sytou chuť lesa a kořenová zelenina přidá krásný sladký kontrast – vše dohromady tvoří lehké, zdravé a chutné jídlo, které můžete snadno připravit i v zimních měsících z lokálních a dobře dostupných surovin.
Ingredience:
60 g sušených hub (např. hříbky nebo směs lesních hub)
250 g ječných krup
1 větší mrkev
1 menší petržel
1/4 celeru
1 cibule
2 lžíce řepkového oleje
1 lžička sušeného tymiánu
sůl podle chuti
čerstvě mletý pepř
1 l zeleninového vývaru
čerstvá petržel na ozdobu
Postup:
Sušené houby namočte do 250 ml horké vody a nechte je alespoň 30 minut nabobtnat. Poté je sceďte, výluh si ponechte a houby pokrájejte na menší kousky.
Kroupy propláchněte pod tekoucí vodou a dejte vařit do zeleninového vývaru. Vařte na mírném ohni asi 25 až 30 minut, dokud nejsou měkké, ale drží tvar. Občas promíchejte a podle potřeby dolijte vývar nebo vodu, aby se kroupy nepřichytily.
Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova. Pak přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a celer a lehce orestujte. Přidejte houby, tymián a podlijte výluhem z hub. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje, asi 10 minut.
Zeleninovou směs vmíchejte do uvařených krup. Osolte, opepřete podle chuti a nechte vše společně krátce povařit, aby se chutě propojily.
Podávejte posypané čerstvou nasekanou petrželkou.
Napsat komentář