Šťavnatá grilovaná makrela s citronem je jednoduché, výživné a přirozeně bezlepkové jídlo plné kvalitních bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Podávejte ji s lehkým salátem z české sezónní zeleniny a vařenými bramborami.
Ingredience:
2 celé makrely, vykuchané a očištěné, každá o hmotnosti přibližně 350 g
1 citron
2 stroužky česneku
2 lžíce řepkového oleje
2 snítky čerstvého tymiánu
2 snítky čerstvé petrželky
0,5 lžičky mořské soli
0,25 lžičky čerstvě mletého černého pepře
400 g malých brambor
1 menší okurka
250 g cherry rajčat
1 menší červená cibule
1 lžíce jablečného octa
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 hrst listového salátu
Postup:
Makrely omyjte pod studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Na každé straně ryby udělejte 2 až 3 mělké šikmé zářezy, aby se maso rovnoměrně propeklo.
Citron omyjte, polovinu nakrájejte na tenké plátky a druhou polovinu si nechte na pozdější dochucení. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Do břišní dutiny každé makrely vložte několik plátků citronu, česnek, tymián a petrželku.
Ryby z obou stran potřete řepkovým olejem, osolte a opepřete. Nechte je alespoň 15 minut odpočinout při pokojové teplotě, zatímco rozehřejete gril.
Brambory uvařte ve slupce v mírně osolené vodě doměkka, obvykle přibližně 15 až 20 minut podle velikosti. Poté je slijte a nechte krátce vychladnout.
Na salát nakrájejte okurku, cherry rajčata a červenou cibuli. Smíchejte je s listovým salátem, jablečným octem a olivovým olejem. Podle chuti můžete přidat špetku soli a pepře.
Makrely grilujte na středně rozpáleném roštu přibližně 6 až 8 minut z každé strany. S rybami manipulujte opatrně širokou obracečkou, aby se kůže nepotrhala. Hotová makrela má pevné maso, které se snadno odděluje od kosti.
Grilovanou makrelu podávejte s vařenými bramborami, zeleninovým salátem a zbylou citronovou šťávou. Pro svěží chuť můžete pokrm doplnit ještě několika lístky čerstvé petrželky.
Napsat komentář