Tento recept na pečené vepřové koleno připravuje tradiční českou surovinu v lehčí a zdravější podobě – pečení s kořenovou zeleninou dodá jídlu výbornou chuť a zároveň sníží potřebu přebytečného tuku.
Ingredience:
Vepřové koleno 1 kus (cca 1,2 kg)
Mrkev 2 kusy
Petržel 1 kus
Celer 1 kus (malý)
Cibule 1 kus
Česnek 4 stroužky
Olivový olej 2 lžíce
Sůl 1 lžička
Mletý kmín 1 lžička
Čerstvý rozmarýn 2 snítky
Voda 300 ml
Postup:
Předehřej troubu na 180 °C. Vepřové koleno opláchni a osušte. Ostrým nožem nařízni kůži do mřížky, aby se lépe propekla.
Mrkev, petržel a celer nakrájej na větší kusy. Cibuli oloupej a rozkroj na čtvrtiny. Zeleninu vlož do pekáče, přidej stroužky česneku a pokapej olivovým olejem.
Koleno osol, posyp kmínem a vlož na zeleninu. Přidej snítky rozmarýnu a do pekáče nalij vodu. Přikryj poklicí nebo pečicím papírem.
Peč zakryté přibližně 90 minut. Poté koleno odkryj a peč dalších 45 minut, během pečení přelévej výpekem, dokud nebude kůžička křupavá a maso měkké.
Hotové koleno nech krátce odpočinout a podávej s pečenou zeleninou nebo lehkým salátem.
Napsat komentář