Jemný králičí hřbet pečený s hořčicí a bylinkami doplňuje sladká dušená mladá karotka. Výživné, lehké a skvěle vyvážené jídlo vhodné pro každodenní zdravé vaření.
Ingredience:
Králičí hřbet 400 g
Plnotučná hořčice 2 lžíce
Dijonská hořčice 1 lžíce
Mladá karotka 300 g
Olivový olej 2 lžíce
Máslo 1 lžíce
Čerstvý tymián 2 snítky
Česnek 2 stroužky
Zeleninový vývar 150 ml
Sůl dle chuti
Pepř čerstvě mletý dle chuti
Postup:
Omytý a osušený králičí hřbet osolte, opepřete a potřete směsí plnotučné a dijonské hořčice. Nechte krátce odležet.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a maso zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté přendejte do pekáčku, přidejte snítky tymiánu a prolisovaný česnek. Podlijte asi 150 ml zeleninového vývaru a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut.
Mezitím očistěte mladou karotku. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte karotku, mírně osolte a podlijte trochou vody. Přikryjte a duste asi 10 minut, dokud karotka nezměkne, ale zůstane pevná.
Hotový králičí hřbet nechte krátce odpočinout a poté nakrájejte na plátky. Servírujte s dušenou mladou karotkou a trochou výpeku z pekáčku.
Napsat komentář