Lehký a svěží kuskusový salát plný barev, chutí a zdravých ingrediencí. Grilovaný lilek dodá příjemnou kouřovou vůni, zatímco granátové jablko přinese sladkokyselou svěžest. Ideální jako lehký oběd nebo zdravá příloha.
Ingredience:
Kuskus – 200 g
Voda – 250 ml
Lilek – 1 ks (středně velký)
Olivový olej – 2 lžíce
Granátové jablko – 1 ks
Cherry rajčata – 150 g
Čerstvá máta – 2 lžíce nasekané
Čerstvá petržel – 2 lžíce nasekané
Citrónová šťáva – 2 lžíce
Sůl – podle chuti
Čerstvě mletý pepř – podle chuti
Postup:
Nejprve si připravte kuskus. Do hrnce přiveďte vodu k varu, lehce osolte a zalijte jí kuskus v misce. Přikryjte talířem a nechte deset minut odstát. Poté kuskus načechrejte vidličkou.
Lilek nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně půl centimetru, potřete olivovým olejem a osoľte. Grilujte na grilovací pánvi nebo venkovním grilu z obou stran, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Po ugrilování jej nakrájejte na menší kousky.
Granátové jablko rozpulte a pomocí lžíce vyklepejte semínka. Cherry rajčata překrojte na poloviny.
Do velké mísy vložte kuskus, přidejte grilovaný lilek, rajčata, semínka granátového jablka, nasekanou mátu i petržel. Zakápněte citronovou šťávou, dochuťte solí a pepřem a podle potřeby přidejte trochu olivového oleje.
Salát jemně promíchejte a podávejte čerstvý nebo lehce vychlazený.
Napsat komentář