Výživný teplý salát spojuje jemnou čočku, sladkokyselé nakládané okurky a pečenou kořenovou zeleninu. Díky čerstvým bylinkám a lehkému jogurtovému dresinku je vhodný jako zdravý oběd i sytá večeře.
Ingredience:
200 g zelené nebo hnědé čočky
250 g nakládaných sladkokyselých okurek
2 střední mrkve
1 menší červená cibule
1 červená paprika
2 stroužky česneku
2 lžíce řepkového oleje
1 lžíce dijonské hořčice
150 g bílého řeckého jogurtu
2 lžíce nálevu z nakládaných okurek
1 lžíce citronové šťávy
1 hrst čerstvé petrželky
1 lžička sušeného tymiánu
0,5 lžičky mletého černého pepře
0,5 lžičky soli
Postup:
Čočku propláchněte, vložte do hrnce a zalijte dostatečným množstvím vody. Vařte přibližně 25 minut doměkka, ale tak, aby se nerozpadala. Poté ji slijte a nechte krátce vychladnout.
Mezitím rozehřejte troubu na 200 °C. Mrkev očistěte a nakrájejte na menší půlkolečka, papriku na proužky a červenou cibuli na měsíčky. Zeleninu promíchejte s 1 lžící oleje, tymiánem, pepřem a solí. Rozložte ji na plech vyložený pečicím papírem a pečte 20 až 25 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
Nakládané okurky nakrájejte na menší kostičky. Petrželku nasekejte najemno a česnek prolisujte. V misce smíchejte jogurt, hořčici, nálev z okurek, citronovou šťávu, zbývající olej a prolisovaný česnek. Dresink dochuťte podle potřeby pepřem.
Do velké mísy dejte uvařenou čočku, pečenou zeleninu, nakrájené okurky a většinu petrželky. Přidejte jogurtový dresink a vše zlehka promíchejte. Salát rozdělte na talíře, posypte zbývající petrželkou a podávejte ještě teplý nebo vlažný.
Napsat komentář