Lehké a zdravé jídlo, které perfektně spojuje čerstvý špenát s krémovým rizotem. Díky jednoduchým surovinám, které jsou běžně k dostání v českých obchodech, si můžete rychle připravit oběd nebo večeři plnou chuti a živin. Výrazná citronová šťáva dodá tomuto pokrmu svěží nádech.
Ingredience:
200 g čerstvého listového špenátu
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
150 g rýže arborio (na rizoto)
750 ml zeleninového vývaru
60 ml suchého bílého vína
1 lžíce citronové šťávy
50 g nastrouhaného parmazánu
sůl dle chuti
čerstvě mletý pepř dle chuti
Postup:
Na hlubší pánvi nebo v hrnci rozehřejte olivový olej a lehce orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do sklovita, trvá to asi 3–4 minuty. Přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu.
Přisypte rýži arborio a chvíli ji opékejte, aby se obalila tukem a lehce zprůhledněla. Přilijte bílé víno a nechte ho téměř úplně odpařit.
Postupně přilévejte po naběračkách horký zeleninový vývar. Vždy počkejte, až se tekutina vstřebá, než přidáte další. Rýže by měla být uvařená na skus (al dente) asi za 18–20 minut.
V posledních 5 minutách přidejte promytý a nasekaný špenát. Rizoto často míchejte, aby se špenát rovnoměrně prohřál a zavadl.
Odstavte z ohně, vmíchejte nastrouhaný parmazán, citronovou šťávu, podle potřeby osolte a opepřete. Přikryjte pokličkou a nechte 2 minuty odpočinout.
Podávejte ihned, ideálně posypané trochou čerstvého parmazánu a ozdobené lístky špenátu.
Napsat komentář