Telecí saltimbocca je lehký a elegantní pokrm, který kombinuje jemné telecí maso, aromatickou šalvěj a kvalitní parmskou šunku. V doplnění o svěží listový salát vzniká zdravé a přitom chuťově výrazné jídlo, ideální pro rychlou, ale vyváženou večeři.
Ingredience:
Telecí plátky 400 g
Plátky parmské šunky 4 ks
Čerstvé listy šalvěje 8 ks
Olivový olej 2 lžíce
Máslo 1 lžíce
Bílé víno suché 100 ml
Sůl dle chuti
Mletý černý pepř dle chuti
Směs listových salátů 120 g
Citronová šťáva 1 lžíce
Olivový olej na zálivku 1 lžíce
Špetka mořské soli
Postup:
Telecí plátky lehce naklepejte, osolte a opepřete. Na každý plátek položte dva lístky šalvěje a jeden plátek parmské šunky. Jemně přitlačte, aby držely.
Na pánvi rozpalte olivový olej a maso položte stranou se šunkou dolů. Opékejte dozlatova, poté otočte a krátce dopečte i z druhé strany. Přidejte máslo, nechte rozpustit a podlijte bílým vínem. Krátce provařte, aby vznikla jemná šťáva.
Listový salát promíchejte s citronovou šťávou, olivovým olejem a špetkou soli.
Hotovou saltimboccu podávejte s čerstvým salátem a přelijte výpekem z pánve.
Napsat komentář