Toto jarní zeleninové kari je lehké, voňavé a plné sezónní zeleniny. Jemná chuť kokosového mléka se krásně doplňuje s kořením a podává se s nadýchanou jasmínovou rýží. Ingredience: Mrkev 150 g Cuketa 200 g Zelený chřest 150 g Červená paprika 1 ks Kokosové mléko 400 ml Cibule 1 ks Česnek 2 stroužky Zázvor čerstvý 10 g Červená kari pasta 2 lžíce Řepkový olej 1 lžíce Jasmínová rýže 200 g Sůl podle chuti Limetová šťáva 1 lžíce Čerstvý koriandr hrst Postup: Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte a zázvor nastrouhejte. Na oleji v širším hrnci orestujte cibuli dozlatova, poté přidejte česnek a zázvor. Přidejte červenou kari pastu a krátce ji opečte, aby se rozvoněla. Vmíchejte na kousky nakrájenou mrkev, cuketu, papriku a chřest. Zalijte kokosovým mlékem, promíchejte a nechte jemně probublávat asi 15 minut, dokud zelenina nezměkne. Osolte podle chuti a přidejte limetovou šťávu. Mezitím uvařte jasmínovou rýži podle návodu na obalu. Hotové kari podávejte s rýží a posypte čerstvým koriandrem.

Čtěte také:

  1. Grilovaný chřest s pošírovaným vejcem a odlehčenou holandskou omáčkou
  2. Grilované kuřecí prsíčko s čerstvou mangovou salsou
  3. Plněné žampiony portobello se sýrem feta a bylinkami
  4. Lehký krůtí burger v listu salátu s guacamole
  5. Steak z tuňáka s černým sezamem a hráškovým pyré