Výživný teplý salát spojuje výrazný nakládaný hermelín s jemnou čočkou, pečenou zeleninou a svěžím špenátem. Je vhodný jako lehčí oběd nebo sytá večeře a využívá běžně dostupné suroviny.
Ingredience:
1 nakládaný hermelín, asi 100 g
150 g vařené čočky beluga nebo zelené čočky
1 menší červená cibule, asi 80 g
1 červená paprika, asi 150 g
1 menší cuketa, asi 200 g
150 g cherry rajčat
80 g čerstvého listového špenátu
1 lžíce oleje z nakládaného hermelínu
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička dijonské hořčice
1 stroužek česneku
1 hrst čerstvé petrželky
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup:
Troubu předehřejte na 200 °C. Cuketu nakrájejte na půlkolečka, papriku na větší kostky a červenou cibuli na klínky. Zeleninu rozložte na plech s pečicím papírem, zakápněte olejem z nakládaného hermelínu, opepřete a pečte přibližně 20 minut. V polovině pečení přidejte cherry rajčata.
Mezitím připravte zálivku. V malé misce promíchejte citronovou šťávu, dijonskou hořčici, prolisovaný česnek a případně trochu oleje z nálevu. Protože je nakládaný hermelín obvykle dost slaný, zálivku již nesolte.
Do větší mísy dejte uvařenou čočku, čerstvý špenát a nasekanou petrželku. Přidejte upečenou zeleninu a vše promíchejte se zálivkou.
Nakládaný hermelín vyjměte z nálevu, nakrájejte na menší kousky a rozdělte na hotový salát. Podávejte ještě teplé, případně s krajícem kvalitního žitného chleba.
Napsat komentář